奶皇餡材料 :
花奶 125ml 椰汁 125ml 砂糖 100g 蛋黃 1只 粟粉 4tbsp 吉士粉 1tbsp
澄麵 1 1/2tbsp ＋ 水 1tbsp 清水 250ml
作法 :
1) 將粟粉和吉士粉加入花奶中拌勻。須過篩至沒有粉粒備用。
2) 蛋黃和椰汁拌勻。澄麵用水開勻備用。
3) 將清水和糖用幔火煮溶，拌入花奶攪至糊狀，再加入椰汁拌至滑身。
4) 將澄麵水快加入拌勻至糊狀即可。待涼備用。
5) 將冰皮和餡整成小件各約25g一件，可整數件備用。
6) 再用保鮮紙包着冰皮輾薄包入餡料沾上糕粉印模即可
花奶 125ml 椰汁 125ml 砂糖 100g 蛋黃 1只 粟粉 4tbsp 吉士粉 1tbsp
澄麵 1 1/2tbsp ＋ 水 1tbsp 清水 250ml
作法 :
1) 將粟粉和吉士粉加入花奶中拌勻。須過篩至沒有粉粒備用。
2) 蛋黃和椰汁拌勻。澄麵用水開勻備用。
3) 將清水和糖用幔火煮溶，拌入花奶攪至糊狀，再加入椰汁拌至滑身。
4) 將澄麵水快加入拌勻至糊狀即可。待涼備用。
5) 將冰皮和餡整成小件各約25g一件，可整數件備用。
6) 再用保鮮紙包着冰皮輾薄包入餡料沾上糕粉印模即可
奶皇冰皮月餅
冰皮材料 :
澄麵 200g 糯米粉 150g 砂糖 100g 鮮奶 300ml 清水 350ml 糕粉 適量(手粉)
作法 :
1) 將砂糖加入清水中煮溶，再加入鮮奶拌勻。不須煮滾！
冰皮材料 :
澄麵 200g 糯米粉 150g 砂糖 100g 鮮奶 300ml 清水 350ml 糕粉 適量(手粉)
作法 :
1) 將砂糖加入清水中煮溶，再加入鮮奶拌勻。不須煮滾！
2)
將粉類篩入鮮奶中攪勻，須過篩至沒有粉粒！
3) 倒入大碗中用中火蒸30分鐘即可。待涼備用。
3) 倒入大碗中用中火蒸30分鐘即可。待涼備用。
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