2013年10月29日 星期二
朱古力心香蕉蛋糕 (附食譜)
材料:
低粉 200g 砂糖 100g 牛油 100g 鮮奶 50ml 蛋 2隻(中)發粉 1茶匙 香蕉2-3隻
朱古力 適量 (飾面)
製法:
1) 將牛油室溫; 低粉及發粉過篩; 焗爐預熱至 180度
2) 將牛油打發至鬆軟, 分次加入糖, 打發至乳白色, 加入雞蛋繼續攪拌
3) 再逐少加入鮮奶,加入已篩低粉及發粉, 以橡皮刮拌勻
4) 將香蕉壓爛成蓉, 加入麵糊內拌勻。
5) 將麵糊倒入模或紙杯至 7成滿, 放入爐內以 180度焗 30分鐘。
6) 焗至金黃取出放涼, 把朱古力隔熱座溶, 再倒入小蛋糕中央即可。
* 如果沒有中央凹的糕模, 可以在小蛋糕中央挖一小孔倒入朱古力漿。
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
椰汁馬豆糕 (附食譜)
材料
: 馬豆 150g 花奶 250ml 砂糖 250g-300g 椰汁 400ml 鷹粟粉 200g 水 1250ml
做法 :
1) 凍水落馬豆等水滾後轉慢中火煮約20-25分鐘熄火焗10分鐘就焾晒. 隔水份待用。
2) 將椰汁,花奶加入鷹粟粉攪勻。用小火把水5杯煮微滾加糖煮溶,加入已開匀鷹粟粉水。
3) 不停地攪拌直至煮滾熄火,加入馬豆攪匀,倒入用冰水搪過盆,凍後放入雪柜,數小時後切件進食。
做法 :
1) 凍水落馬豆等水滾後轉慢中火煮約20-25分鐘熄火焗10分鐘就焾晒. 隔水份待用。
2) 將椰汁,花奶加入鷹粟粉攪勻。用小火把水5杯煮微滾加糖煮溶,加入已開匀鷹粟粉水。
3) 不停地攪拌直至煮滾熄火,加入馬豆攪匀,倒入用冰水搪過盆,凍後放入雪柜,數小時後切件進食。
芒果啫喱夾心慕斯凍餅 (附食譜)
尊貴好友有gathering.....order 了一個 "Mango Jelly-heart Mousse cake" 與朋共享!!
材料:(6吋) 蛋 2隻 砂糖 30克 麵粉50克 牛油 (溶) 15克
海棉蛋糕做法:
1) 蛋及砂糖隔熱水,用快速打發。打至泡沫幼密有黏性,蛋漿流下時留有痕跡。
2) 慢慢加入麵粉,用打蛋器拌勻,至無粉粒,再慢慢流入牛油液拌勻。
3) 注入蛋糕圈內。放入預熱180度的焗爐內,焗約20-25分鐘。
4) 可用竹籤測試蛋糕是否熟透,如竹韱只黏上蛋糕碎發蛋糕邊布稍微縮小,即表示熟。
5) 將蛋糕取出,立即倒置在網架上,冷卻。
芒果慕士餡料 :
淡忌廉 200g 糖 50g 芒果茸 200g(約1 1/2-2個芒果) 魚膠片 2片 芒果粒 適量
啫喱夾心 : 芒果啫喱粉 1盒 水 200ml 芒果粒 適量
飾面 : 鮮果 隨意
做法:
1) 先將清蛋糕 放入模內輕輕壓平,淡忌廉、糖打起成軟忌廉狀
2) 加入芒果茸 & 魚膠片溶液拌勻。將芒果慕士餡料倒一半入模中,然後均勻地放入芒果粒
3) 將啫喱夾心放在中央位置;再將其餘的芒果慕士餡料倒入模內
4) 放入雪柜冷卻至凝固,取出後隨意加上裝飾即成。
香草薯粒碎牛批 (附食譜)
香草薯粒碎牛批
材料 :
冷凍酥皮 1包 碎牛肉 300g 薯仔(中) 1只 洋葱(中) 1只 雜香草 適量
香葉(玉桂) 2片 牛油、鹽、糖、黑胡椒碎、豉油、調味湯粉 各適量 蛋 1只(塗面用)
做法 :
1) 碎牛用少許豉油、湯粉、黑胡椒碎、2 tbap水撈勻調味備用。
2) 洋葱、薯仔切粒;酥皮待解凍。
3) 中火起鑊加入牛油、olive oil、香葉落薯粒炒至略熟
4) 放入碎牛、洋葱粒、雜香草再加入調味炒至牛肉八成熟即可。
5) 將解凍皮輾薄裁出你喜歡的形狀及大小
6) 將餡料放入酥皮正中,蛋液搽邊;再蓋上另一片酥皮
7) 用义壓實,再要在皮面刺小孔,再搽蛋液在面,可以焗嘞!
8) 預熱焗爐180-200度至金黃即可。
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
草莓布甸 (附食譜)
草莓布甸材料 :
牛奶 250ml 砂糖 100g-125g 純忌廉 125ml 魚膠粉 2 tsp
草莓 500g(約25-30粒)
做法 :
1) 清洗淨草莓然後抺乾水份分兩份備用;魚膠粉和砂糖混合。
2) 將奶和忌廉煮熱, 不要滾! 加入魚膠粉和糖拌勻煮至溶透,熄火待稍涼。
3) 草莓果肉1/2放入攪拌機打爛備用。另1/2切粒。
4) 把果茸加入忌廉奶中拌勻,再加入果粒混合。
5) 倒入模後冷藏3-4 小時便可享用。
p.s 草莓如果較酸...須加多一些糖!!
做法 :
1) 清洗淨草莓然後抺乾水份分兩份備用;魚膠粉和砂糖混合。
2) 將奶和忌廉煮熱, 不要滾! 加入魚膠粉和糖拌勻煮至溶透,熄火待稍涼。
3) 草莓果肉1/2放入攪拌機打爛備用。另1/2切粒。
4) 把果茸加入忌廉奶中拌勻,再加入果粒混合。
5) 倒入模後冷藏3-4 小時便可享用。
p.s 草莓如果較酸...須加多一些糖!!
紅莓牛油曲奇 (附食譜)
紅莓牛油曲奇
材料
:
牛油 100g 砂糖 75g-100g 蛋 1隻 香油 1/2 tsp 麵粉 150g 鹽 少許 梳打粉 1/2 tsp
紅莓乾 50g
做法 :
1) 牛油室溫放軟加糖打勻,拌入蛋及香油滑混合。篩入麵粉、鹽、梳打粉。
2) 加入紅莓乾混合成糰。以粉糰不拈手才準。
3) 每次取約一湯匙的麵糰, 放在已放牛油紙的焗盤上(要隔開些)。
4) 放入已預熱至180度的焗爐,焗約13-15分鐘至金黄色即可出爐放涼便成。
牛油 100g 砂糖 75g-100g 蛋 1隻 香油 1/2 tsp 麵粉 150g 鹽 少許 梳打粉 1/2 tsp
紅莓乾 50g
做法 :
1) 牛油室溫放軟加糖打勻,拌入蛋及香油滑混合。篩入麵粉、鹽、梳打粉。
2) 加入紅莓乾混合成糰。以粉糰不拈手才準。
3) 每次取約一湯匙的麵糰, 放在已放牛油紙的焗盤上(要隔開些)。
4) 放入已預熱至180度的焗爐,焗約13-15分鐘至金黄色即可出爐放涼便成。
濃芝士少甜餅仔
聖誕過後...元旦又似趕緊進場!! 薯片, 肉類似代替咗飯嘞!! 開 Party 少不免酒和小吃。酒就沒法代替了, 小吃都可以食健康D, "濃芝士少甜餅仔" and "黑芝麻曲奇" 代替薯片都不錯。
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
卡通牛油曲奇 (附食譜)
材料 :
無鹽牛油 75g 糖粉 50g 全蛋 半只 雲呢拿香油 1 tsp
低筋麵粉 125g 高筋麵粉 25g 鹽 少許
做法 :
1) 將牛油加入糖打發至鬆白。蛋打散分次加入牛油打勻,加入雲呢拿香油、鹽打勻。
2) 將篩過麵粉加入蛋糊打勻,用手拌成麵糰。將麵糰用保鮮紙包好,放入冷藏1小時。
3) 取出打開放上入爐墊以捍麵棍捍薄,再用模具印出圖案,放入焗爐以180度焗20分鐘便成。Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
朱古力松子仁曲奇 (附食譜)
材料 :
固體菜油 100g 糖霜 85g 鹽 少許 低筋粉 200g 可可粉 1 tbsp
松子仁 25g 粗糖 适量
做法 :
1) 固體菜油、糖霜、鹽攪拌成忌廉狀,低筋粉、可可粉過篩加入拌勻
2) 加入松子仁搓勻成麵糰。將麵糰搓成圓形,用牛油紙包好,放入冰箱1小時
3) 取出麵糰切成薄片在面灑上粗糖粒,放在已鋪有牛油紙的焗盆上,放入預熱180度焗20分鐘出爐放涼後即可享用。
3) 取出麵糰切成薄片在面灑上粗糖粒,放在已鋪有牛油紙的焗盆上,放入預熱180度焗20分鐘出爐放涼後即可享用。
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
玉桂藍莓蛋糕 (附食譜)
材料 :
牛油(室温) 100g 幼黃糖 75g-100g 蛋 (中) 2只 自發粉 150g發粉 1 tsp
玉桂粉 1 tsp 牛奶 3-4 tbsp 鮮藍莓 適量
做法 :
1) 預熱焗爐180度,蛋糕盆搽上油。
2) 把牛油、幼黃糖打成忌廉狀,蛋打勻分次加入。
3) 自發粉、發粉、玉桂粉篩入麵糊中,同時加入牛奶攪勻。
4) 將藍莓加入輕拌。把麵糊加入蛋糕盆掃平。
5) 如喜歡餅面有貭感;可以灑少許粗黃糖上面,放入焗爐焗20-30分鐘即成。
牛油(室温) 100g 幼黃糖 75g-100g 蛋 (中) 2只 自發粉 150g發粉 1 tsp
玉桂粉 1 tsp 牛奶 3-4 tbsp 鮮藍莓 適量
做法 :
1) 預熱焗爐180度,蛋糕盆搽上油。
2) 把牛油、幼黃糖打成忌廉狀,蛋打勻分次加入。
3) 自發粉、發粉、玉桂粉篩入麵糊中,同時加入牛奶攪勻。
4) 將藍莓加入輕拌。把麵糊加入蛋糕盆掃平。
5) 如喜歡餅面有貭感;可以灑少許粗黃糖上面,放入焗爐焗20-30分鐘即成。
雞肉蘋果沙律 (附食譜)
Party.....盛會過後, 總要比腸胃休息一吓! 來個清新的沙律.....就似吹微風有陽光的早晨!
雞肉蘋果沙律
材料 : 雞柳 蘋果 (青/紅) 葡萄乾 果仁碎 西芹 (切小粒) 原味乳酪
做法 :
1) 將雞柳洗淨, 用少許鹽, 胡椒粉醃半小畤後, 用橄欖油煎熟後, 切粒待用。
2) 蘋果切粒...隨自已喜歡去皮或不去皮。葡萄乾也可以用暖水或冧酒略浸軟。
3) 原味乳酪較清淡點。以上材料隨個人喜好適量。最後把材料混合拌勻即可。
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
大蝦牛油果沙律 (附食譜)
新年過後,街市海鮮檔充斥咗較多急凍大蝦,價錢較過年時平1/3,所以都抵食!welcome
超市近日牛油果也抵吃!兩種食品都是很喜好的.....就嚟個組合〝大蝦牛油果沙律〞
材料 :
牛油果 1-2 個 大蝦 適量(8-10只) 檸檬汁 2 tbsp extra virgin olive oil 2 tbsp
salt and groung black pepper 適量 tabasco 適量
做法 :
1) 蝦要洗淨,用滾水小火煮熟,去頭、殼。
2) 牛油果去皮、核...切片,灑小許檸檬汁拌勻,預防氧化。
3) 將 1) 2) 的材料倒入大碗中,淋上lemon juice & olive oil 後拌勻。
4) 最後再以salt、black pepper & tabasco 調味即可。
*家中如有其他物資.....也可隨意加入.....如果仁或乾果!
材料 :
牛油果 1-2 個 大蝦 適量(8-10只) 檸檬汁 2 tbsp extra virgin olive oil 2 tbsp
salt and groung black pepper 適量 tabasco 適量
做法 :
1) 蝦要洗淨,用滾水小火煮熟,去頭、殼。
2) 牛油果去皮、核...切片,灑小許檸檬汁拌勻,預防氧化。
3) 將 1) 2) 的材料倒入大碗中,淋上lemon juice & olive oil 後拌勻。
4) 最後再以salt、black pepper & tabasco 調味即可。
*家中如有其他物資.....也可隨意加入.....如果仁或乾果!
黑森林芝士凍餅 (附食譜)
朱古力海綿蛋糕 :
蛋 3隻 糖 75g 低筋麵粉 100g 牛油 75g 可可粉 1 tbsp 泡打粉 1 tsp
做法 :
1) 將全蛋及砂糖用高速打至幼滑及挺身淡黄色(打時要將盆傾打) **約10分鐘
蛋 3隻 糖 75g 低筋麵粉 100g 牛油 75g 可可粉 1 tbsp 泡打粉 1 tsp
做法 :
1) 將全蛋及砂糖用高速打至幼滑及挺身淡黄色(打時要將盆傾打) **約10分鐘
2) 篩入麵粉,梳打粉及可可粉, 輕手拌勻。將牛油座溶, 加入麵粉糊拌勻至挺身
3) 倒入焗模放入預熱焗爐以180度焗25分鐘,蛋糕連模倒扣至涼,橫切3片備用。
3) 倒入焗模放入預熱焗爐以180度焗25分鐘,蛋糕連模倒扣至涼,橫切3片備用。
內餡 : 酒漬櫻桃
做法 : 鮮櫻桃150g加櫻桃酒及水各25ml,放煲內煮約10分鐘,放涼後至雪櫃備用。
芝士餡材料 :
淡忌廉 200ml 忌廉芝士 250g 糖霜 100g 牛奶 100ml 乳酪 100g 魚膠粉 2 tsp 熱水 2 tbsp
作法 :
1) 淡忌廉打至8成企身,置雪櫃備用。忌廉芝士加糖打勻,加牛奶打至軟滑無粒(座熱水打)
2) 加乳酪於拌勻(不需打蛋器)。魚膠粉用熱水座溶,拌入。將一片蛋糕放餅模底
3) 倒入芝士餡加入cherry放第二片蛋糕,把餘下芝士餡及cherry放入餅模
4) 放雪 櫃雪4小時便可。取出脫模蛋糕頂灑滿可可粉及朱古力碎。
朱古力粒曲奇 (附食譜)
材料 :
牛油 100g 蛋黃 1個 黃糖 75g 雲喱拿油 1 tsp 低粉 175g-200g
鹽 少許 泡打粉 1/2 tsp 入爐朱古力 75g
牛油 100g 蛋黃 1個 黃糖 75g 雲喱拿油 1 tsp 低粉 175g-200g
鹽 少許 泡打粉 1/2 tsp 入爐朱古力 75g
做法 :
1) 牛油放室溫至軟身, 加入糖打勻,加入蛋黃及雲喱拿油。
2) 逐少加入已篩過低根粉, 鹽及泡打粉拌勻, 直至沒有粒粒為止。
3) 加入朱古力粒拎約一湯匙粉量既粉團搓圓壓扁,放上已舖入爐紙既焗盤上. (每個預留空間)
4) 放入預熱焗爐以180度焗10-15分鐘,用焗爐餘溫焗多15分鐘呈金黃色即可。
3) 加入朱古力粒拎約一湯匙粉量既粉團搓圓壓扁,放上已舖入爐紙既焗盤上. (每個預留空間)
4) 放入預熱焗爐以180度焗10-15分鐘,用焗爐餘溫焗多15分鐘呈金黃色即可。
鳳梨酥 (浪漫心形)
好鍾意台灣、好鍾意台灣溫泉、好鍾意台灣誠品、更鍾意台灣鳳梨酥!
好簡單, 曲奇皮包鳳梨餡, 放入模形焗至黃金即可。掂掂!!
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
杏仁蛋糕 (附食譜)
材料 :
杏仁粉100g 麵粉50g 粟粉 2 tbsp 糖100g 蛋 2 個 蜜糖1 tbsp
杏仁香油 數滴 牛油80g (煮溶) 酸忌廉 75g
做法 :
1) 將蛋加入糖、粉類混合物內,用打蛋器打勻,蜜糖加入打勻。
2) 將牛油、酸忌廉、香油加入拌勻。將麵糊倒入焗盤,撒上杏仁片焗30分鐘。待涼切件。
2) 將牛油、酸忌廉、香油加入拌勻。將麵糊倒入焗盤,撒上杏仁片焗30分鐘。待涼切件。
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
健康全麥狗餅 (附食譜)
材料:
全麥麵粉 200g 麥胚芽/燕麥片 25g 調味雞粉 1 tsp 鮮奶 150ml 橄欖油 3 tbsp
全麥麵粉 200g 麥胚芽/燕麥片 25g 調味雞粉 1 tsp 鮮奶 150ml 橄欖油 3 tbsp
做法:
1) 全麥麵粉、麥胚芽篩勻,加入調味雞粉、加入鮮奶、橄欖油,搓成麵糰。
2) 麵糰搓開至3mm厚,印出喜歡形狀,放在焗盤上,以180度焗20-25分鐘,取出放涼。
1) 全麥麵粉、麥胚芽篩勻,加入調味雞粉、加入鮮奶、橄欖油,搓成麵糰。
2) 麵糰搓開至3mm厚,印出喜歡形狀,放在焗盤上,以180度焗20-25分鐘,取出放涼。
今次整了一款健康又簡單易做的 "雞味狗餅仔"
其實比狗狗吃的小食都可以自己焗制, 而且材料仲健康。
有小焗爐都可以輕鬆做到!
有小焗爐都可以輕鬆做到!
Facebook : Leda Live of Kitchen
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
http://www.facebook.com/pages/Leda-Live-of-Kitchen/143982049038108
復刻版芝麻餅 (附食譜)
小時候未懂甚麽是曲奇.....只知道有餅干食已經開心半天! 還記得爸爸買餅干回家.....芝麻餅是用透明膠袋裝着,
袋口用水草扎緊的.....現在還是記憶猷新!
芝麻餅是爸爸很愛吃的.....可惜我懂做了! 爸爸已在遠方.....!!
材料 :
低筋麵粉 100g 砂糖 50g 蛋 1只 發粉、梳打粉 1/2 tsp 水 1 tbsp
固體菜油/橄欖油 2 tbsp 白芝麻/黑芝麻 適量
做法 :
1) 加入砂糖、蛋、固體菜油、水用手攪拌搓勻。將麵團分成約20個等份(10g)搓至圓形。
2) 將小麵團沾滿芝麻用手輕壓扁麵團。放牛油紙焗盤上,入焗以180度焗12-15分鐘呈金黃色即可。
p.s. 記得預留空間比餅發開...!
芝麻餅是爸爸很愛吃的.....可惜我懂做了! 爸爸已在遠方.....!!
材料 :
低筋麵粉 100g 砂糖 50g 蛋 1只 發粉、梳打粉 1/2 tsp 水 1 tbsp
固體菜油/橄欖油 2 tbsp 白芝麻/黑芝麻 適量
做法 :
1) 加入砂糖、蛋、固體菜油、水用手攪拌搓勻。將麵團分成約20個等份(10g)搓至圓形。
2) 將小麵團沾滿芝麻用手輕壓扁麵團。放牛油紙焗盤上,入焗以180度焗12-15分鐘呈金黃色即可。
p.s. 記得預留空間比餅發開...!
健麥乾果磅蛋糕 (附食譜)
Recipe :
室溫牛油 110g 砂糖 100g 全蛋 2隻 低筋粉 75g 麥粉 125g 發粉 1-1/2 tsp
鮮奶 3 tbsp 乾果或果仁粒適量
做法 :
1) 預熱焗爐180度,蛋糕模鋪牛油紙。所有粉過篩備用。
室溫牛油 110g 砂糖 100g 全蛋 2隻 低筋粉 75g 麥粉 125g 發粉 1-1/2 tsp
鮮奶 3 tbsp 乾果或果仁粒適量
做法 :
1) 預熱焗爐180度,蛋糕模鋪牛油紙。所有粉過篩備用。
2) 將牛油及糖打至奶白色,分數次加入蛋,再加入奶打勻。
3) 將乾果或果仁粒加入拌勻及倒進模型中,入爐焗45-50mins。
4) 蛋糕發起及呈較深金黃便可。
P.S : 蛋要分數次加入避免分離。
3) 將乾果或果仁粒加入拌勻及倒進模型中,入爐焗45-50mins。
4) 蛋糕發起及呈較深金黃便可。
訂閱:
文章 (Atom)