缽仔糕 (附食譜)

材料 : 
粘米粉 80g        澄麵粉 2 tbsp        粟粉 2 tsp        水 150ml(開粉)        黃糖 100g
水 200ml(煮糖)        蜜紅豆 适量(罐頭)

做法 : 
1)  將蒸糕小缽搽上層油，放入大鍋預熱(蒸)待用。
2)  將粘米粉、澄麵、粟粉混合，用水開勻至沒粉粒備用。
3)  將黃糖溶於水200ml 微滾熄火，分次沖入粉漿裡，不時攪拌著至完倒入。
4)  將麵糊平均注入小缽，加入蜜紅豆。蓋上鍋蓋蒸20分鐘即可。

補充 : 這份量夠八小缽.....最好全清入肚裡，有剩餘不要放雪柜.....會雪硬的!

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椰汁焗西米紅豆布甸 (附食譜)

材料 : 
西米 100g        蜜紅豆 50g        砂糖 50g        牛油 25g        椰漿 200ml        牛奶 100ml
淡忌廉 50ml        蛋 1只        吉士粉 2 tbsp

做法 : 
1)  將西米加入滾水煮 15 分鐘，要不時攪拌，蓋上蓋子後熄火，焗西米至透明
2)  將西米沖凍水，瀝乾備用。將吉士粉放入牛奶碗中完全拌勻，打入雞蛋拌勻
3)  將椰漿、淡忌廉、牛油、砂糖小火煮至微滾。加入吉士蛋液煮至稠身熄火
4)  即加入西米拌勻。準備焗杯，加入1/3量蛋糊在杯底，中間加入蜜紅豆
5)  再倒入蛋糊八成滿。預熱焗爐以 200度焗約 15 分鐘至表面略帶焦即可。

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芝士麻糬波 (附食譜)

材料 : 

木薯粉 35g         糯米粉 100g          芝士粉 50g          鹽 少許        牛奶 60ml
蛋 1 隻        牛油 15g(溶液)

做法 : 

1)   將木薯粉、糯米粉、芝士粉、鹽放在大碗中拌勻。然後加入牛油、蛋、牛奶攪拌

2)   拌勻後漸成麵糰，覺得較乾可以用少許牛奶調效。再用手搓勻約 1分鐘至起根

3)   用手搓揉成湯丸大小，放在牛油紙上，預熱爐 200度焗20分鐘即可。

**大約做到十餘粒芝士波**

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草莓心心芝士凍餅 (附食譜)

餅底 : OREO曲奇 100g        牛油 50g

材料 : 
忌廉芝士 250g        草莓乳酪 250g        糖霜 2 tbsp        魚膠粉 2 tsp        鮮奶 2 tbsp
櫻桃酒 2 tbsp        草莓果醬 适量

Jelly心心 : 草莓Jelly粉 50g        魚膠粉 1 tsp        熱水 250ml

做法 : 
1)  將Jelly粉、魚膠粉先混合再沖入熱水攪溶，倒入平底盆待涼，放冷藏至凝固備用。
2)  OREO曲奇碾碎加入溶牛油拌勻，壓入蛋糕模中冷藏待用。
3)  將櫻桃酒略加熱，加入魚膠粉待溶。將室溫忌廉芝士、糖霜、鮮奶打滑
4)  再分次加入乳酪打至光滑，加入果醬(試味...份量隨意)、再快手倒入魚膠酒打勻
5)  將芝士糊倒入半份，把jelly心放入糊中再倒入剩下半份芝士糊
6)  在糊面放上心心，放雪藏冷藏 5小時至凝固，脫模即可。飾面依個人喜好!!

補充 : Jelly凝固後用心形餅模吸出即可。

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牛油果蟹肉沙律 (附食譜)

材料 : 
牛油果 1個        急凍熟蟹肉 适量        蝦仁 數隻        沙律菜 半包        希臘乳酩 适量
海鹽、黑胡椒碎 少許

做法 : 
1)  將沙律菜沖水瀝乾備用。蟹肉、蝦仁解凍後，落少許鹽飛水至熟，撈起瀝乾。
2)  牛油去皮取肉切片。將菜置沙律盆底，加入适量乳酪，再放入牛油果、蝦蟹肉
3)  再灑入鹽、胡椒碎、乳酪略拌勻便可。

**行經街市.....生果檔售買牛油果十分平宜 ! 妳們路經都不妨留意下!!

牛油果好處 :

牛油果是蔬菜水果中含豐富維生素E是超級抗氧化，能延緩衰老，令皮膚、頭髮、指甲健康漂亮。

所含單元不飽和脂肪為主，研究證明有效幫助降低膽固醇，有吃牛油果習慣的人能保持身體膽固醇處於正常水平，能幫助降低患心臟病風險。當然不鼓勵每天吃牛油果。

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奇異清爽特飲 (Recipe)

材料 : 奇異果 2個        Tonic 1 罐        氈酒 1 tbsp(沒酒量可免)        冰、薄荷葉 适量

做法 : (可做 2杯)
1)  奇異果去皮、切粒放杯中，加入薄荷葉略壓幾下，令奇異果及薄荷葉出味
2)  再加入氈酒、冰塊把冰凍Tonic沖入杯中.....即時擁出氣泡 ! 來一口透心涼!!

補充 : 唔喜歡飲酒，可以加 soda water 一樣好飲!

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OREO曲奇芝士雪糕凍餅 (附食譜)

餅底 : OREO曲奇 125g     溶牛油 60g

餡材 : 
忌廉芝士 250g     糖霜 2 tbsp     純乳酪 50ml     雲尼拿雪糕 200g(略溶)     檸檬汁 1 tbsp
OREO  适量(整碎加入芝士餡)

裝飾 : KitKat、金莎朱古力碎   适量

做法 :  
1)  OREO 打碎加 溶牛油撈勻壓於模底，放入雪柜冷藏備用。
2)  忌廉芝士、 糖霜打至光滑，再加入雲尼拿雪糕、乳酪、檸檬汁用打蛋器打勻。
3)  餡料已經成糊狀，加入埋OREO餅碎。將芝士餡倒入餅乾底上，放入冰格冷藏3-5小時。
4)  脫模很簡單.....只放在室溫1-2分鐘即可。食用或送贈可放點裝飾!
5)  這cake cake很容易做.....在家吃完全是享受!  如果送贈朋友.....記得用冰袋.....路程也不可太遠!

補充 :  記得到目的地要有冰格存放!  

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朱古力奶凍 (附食譜)

材料 :  

A)  淡忌廉  125ml                  鮮奶 250ml

B)  62%朱古力  100g

C)  砂糖 2 tbsp                  魚膠粉 1 tsp (預先拌勻)

做法 :  

1)  將A)及B) 放入煲內慢火煲至滾起。將C)加入須不停慢速攪著至全溶解

2)  然後過篩倒入杯內放涼。將巳放涼的奶凍放入雪櫃冷藏5小時凝固即成。

**享用朱古力奶凍時，可加入脆脆粟米片!

補充 : 

材料中沒加雞蛋.....因加了朱古力令奶凍變得稠及厚身! 口感有點似布甸!!

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香蕉蛋糕 (附食譜)

材料 :  

牛油 100g     糖霜 125g     香蕉 3隻(壓茸)     蛋 2個     牛奶 2 tbsp     低筋麵粉 200g     泡打粉 2 tsp
冧酒 1 tbsp     葡萄乾、果仁碎 适量

作法 : 
1)  牛油放回室溫，用打蛋器打軟，加入糖霜打至滑身，分次加入已打散的蛋液
2)  加入香蕉茸拌勻，篩入半份粉類輕手拌勻，加入牛奶、冧酒、餘下麵粉再拌勻至沒有粉粒

3)  倒入焗模至八成份量，放入預熱焗爐以180度焗30-40分鐘。面呈焦糖顏色便可。

**如要加入乾果或果仁，在拌勻麵漿至沒有粉粒後，全部加進去輕手攪幾下即可。**

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芒果奶凍 (附食譜)

材料 :  

淡忌廉  100ml                     鮮奶  250ml                    砂糖  30g          魚膠粉 2 tsp          芒果 3個

做法 : 

1)   將魚膠粉、糖混合備用。將忌廉、鮮奶放入煲內以慢火煲至滾起即熄火。

2)  將魚膠粉、糖倒入熱奶拌勻至魚膠粒溶解。將兩個芒果起肉放入攪拌机中。

3)  將熱奶過篩倒入攪拌机中和芒果肉打成果漿。另一芒果起肉放入杯中。

4)  然後倒入杯內放涼。再把奶凍放入雪櫃冷藏  3小時凝固即成。

＊    食用時可加入忌廉或花奶更美味 !

這 "芒果奶凍"  好簡單.....準備好材料半小時內已經可以完成 !

都懶惰了一段日子了  !  往後要勤力回來.....post更多 "好料"  !!

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草莓芝士凍餅 (附食譜)

餅底材料 : 消化餅 100g     粟米片 30g     牛油 75g

芝士餡材料 : 
草莓 750g(3盒)     忌廉芝士 250g     純乳酪 100g     淡忌廉 250ml     砂糖 100g     魚膠粉 1 tbsp
鮮奶 50ml     冧酒 2 tbsp

做法 : 
1)  將消化餅、粟米片壓碎加入溶牛油撈勻，鋪入糕模底，放雪柜冷藏備用。
2)  草莓洗淨抹乾切片圍模備用。取  5-6  粒切小粒加入餡內，餘下的放入攪拌機打成果漿備用。
3)  魚膠粉加暖水混合，坐熱水至全溶化，淡忌廉打發至 8  分。
4)  忌廉芝士(室溫)用攪拌機打成軟滑狀，加入純乳酪、魚膠液、鮮奶、冧酒打勻。
5)  須過篩倒回攪拌机中，加入果漿略打即可。跟著倒出大碗中，分次加入忌廉輕手拌勻。
6)  加入果粒混合，取出圓模底倒入所有忌廉混合物。(記得草莓片先圍邊)
7)  放入雪櫃泠藏至凝固。糕面裝飾自由發揮。

懶惰日子裏，其實都整了很多糕點，只係沒有post 出來 ! 這個cake已忘記送給.....那位美人了  !

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