肉鬆腸仔包 (附食譜)

材料 : 
高筋粉150g     糖 1 tbsp     快速酵母 1 tsp     鹽 1/2 tsp     植物油 tbsp     蛋液 半只
暖水 75ml     蒜蓉牛油、肉鬆、廚師腸 适量

做法 : 
1)  將面粉、糖、鹽、酵母、暖水混合拌勻，用攪棒拌成絮狀，然後用手差揉
2)  放在板面上搓摔揉捏，加入植物油充分揉捏20分鐘，揉成光滑面團放入大盆
3)  蓋上保鮮紙放溫暖處發酵2小時。發酵好的面團比之前大兩倍。取出排氣。
4)  揉搓面糰分成數份，滾圓把面糰捍開成長條，在長條面鋪上肉鬆，廚師切半用。
5)  將香腸放在面糰一邊卷至尾，面搽些蛋液加入約1 tsp蒜蓉牛油。
6)  放入預熱焗爐以180度烤15-20分鐘，取出放涼即可。

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藍莓Jelly芝士凍餅 (附食譜)

Jelly餡 : 藍莓Jelly粉 1盒     魚膠粉 2 tsp     熱水 150ml     凍開水 150ml

做法 : 預早一日開定Jelly放雪柜備用。

芝士材料 : 
Oreo曲奇餅(走餡) 150g     牛油(溶) 75g     藍莓 适量     忌廉芝士 250g     淡忌廉 150ml(打起8成)
糖 100g     魚膠粉 1 tbsp     水 2 tbsp(開魚膠粉)     藍莓醬 5-6 tbsp     鮮奶 75ml-100ml     鹽1/4 tsp

做法 : 
1)  將曲奇整碎加入溶牛油、鹽拌勻，倒入糕模底用羹壓實放雪柜備用。
2)  室溫忌廉芝士、糖、鮮奶用打蛋器打滑，將室加入魚膠液拌勻。用篩濾過芝士糊至順滑。
3)  過篩後加入藍莓醬拌勻。忌廉打起至8成企身。將忌廉加入紫色芝士糊拌勻。
4)  將1/3芝士糊倒入糕模，加入切塊Jelly、鮮藍莓再倒入1/3芝士糊
5)  加Jelly倒埋餘下芝士糊掃平面。放雪柜冷藏至凝固。裝飾糕面可隨個人創作。

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忌廉蛋糕 (by Order)

"草莓忌廉蛋糕"

"草莓啫喱糖忌廉蛋糕"

"雜果忌廉蛋糕"

"雜果忌廉蛋糕"


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荔枝椰子慕斯凍餅 (by Order)

面層 : 草莓粒、荔枝啫喱粒排列裝飾。
慕斯 : 椰子味慕斯加入荔枝果肉及少許椰絲增加口感。

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鮮果忌廉蛋糕 (by Order)

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葡萄干燕麥鬆餅 (附食譜)

材料 : 
中筋粉 175g     燕麥 75g     糖 100g     泡打粉 1 tsp     梳打粉 1/2 tsp     原味乳酪 200ml
鹽 1/4 tsp      玉桂粉 1/3 tsp     蛋 1只     雲呢拿油 1 tsp     植物油 2 tsp     葡萄干 适量

做法 : 
1)  將葡萄干浸軟備用。將燕麥片、中粉、糖、泡打粉、梳打粉混合拌勻。
2)  加入油、香油、乳酪、蛋拌勻，加入葡萄干、玉桂粉拌勻。將拌好面糊倒入模具八分滿。
3)  放入預熱焗爐以180度烤10-15分鐘至金黃色即可。趁熱食味道更佳。

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紫薯糕 (附食譜)

材料 : 
糯米粉 300g     木薯粉 2 tbsp     粘米粉 25g     水 300ml     椰漿 200ml
糖 200g-225g     紫薯 适量(中2個/小4-5個)

做法 : 
1)  將紫薯去皮蒸熟後分2份。一份加入水用攪拌机打成糊，另一份切塊備用。將粉類混合拌勻。
2)  將紫薯糊倒入鍋加糖煮至溶放涼(不須煮滾)。微暖加入椰漿拌勻。
3)  將紫薯椰漿糊倒入粉類拌勻至滑漏冇粉粒。須過篩2次濾過粉粒。
4)  將紫薯塊加入過篩紫薯糊拌勻。可倒入糕模(糕模必須搽油才可倒入)。
5)  入模(至8成滿)用中火蒸45-60分鐘即可。取出放涼至入雪柜冷藏。

補充 : 
1)  想味道豐富些可加入紅豆。
2)  理想切件最好冷藏至一日。
3)  切件後食用；用微波爐中火加熱約20秒(自配時間，因各家中微波爐火力不同)。
4)  糕模徐搽油外；可用微波爐保鮮紙鋪入才倒入麵糊蒸脫模更易。

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椰、奶紅豆糕 (附食譜)

紅豆層材料 : 
紅豆 200g     粟粉 60g-75g     糖 100g     鹽 1/4 tsp     紅豆水400ml-500ml
椰漿 200ml

鮮奶層材料 :
粟粉 30g-50g     水 125ml-150ml     糖 50g-75g     鮮奶150ml-175ml

做法 : (紅豆層)
1)  將紅豆隔晚放雪柜浸泡(水須蓋過紅豆)。取出連水倒入鍋中火煮滾後
2)  轉中小火煮約45分鐘；取些紅豆試煮腍(完粒)？熄火焗30分鐘
3)  盛起紅豆；留水放涼備用。將一半紅豆水開粟粉拌勻備用。
4)  餘下紅豆水倒入鍋加糖、鹽、椰漿小火攪煮至略滾起小泡
5)  須不停攪拌；徐徐加入粟粉水拌至濃稠，加入紅豆拌勻熄火。
6)  可倒入模具放旁備用。

做法 : (鮮奶層)
1)  將水半份水開粟米拌勻備用。餘下水倒入鍋加糖、鮮奶小火攪煮至略滾起小泡
2)  徐徐加入粟粉水拌至濃稠熄火，倒入紅豆糕糊面。
3)  掃平面放雪柜冷藏；數小時後即可品嘗。

補充 : 鮮奶可選用特濃4.3或北海道3.6奶味較濃。


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牛油蛋糕 (附食譜)

材料 :

牛油 125g             糖霜  75g           鹽                1/3 tsp           低筋麵粉    100g             泡打粉 2 tsp           蛋             2隻

牛奶 1 tbsp

做法 :   

1)   牛油加入鹽、糖打成奶白色，分次加入打散蛋液打勻。分次篩入粉類打勻

2)     加入牛奶拌勻。入模8成滿，放入預熱焗爐以180度焗50分鐘。

3)   於15-20分鐘時取出蛋糕在面中間割一刀。繼續焗至熟。

補充 :   加入牛奶拌勻成麵糊後可加入乾果或果仁碎增添風味。

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披薩 Pizza (附食譜)

材料 : 
高筋粉 200g     低筋粉 50g     酵母 1 tsp     暖水 300ml - 325ml     鹽 少許
橄欖油 2 tsp

餡料 : 
拿破崙意粉醬、巴馬芝士碎、鮮磨菇、青椒、西班牙火腿、鹽水吞拿魚
Mozzarella Cheese 适量     香草碎、黑胡椒碎、鹽 少許

做法 : 
1)   将面粉、糖、盐、酵母，暖水混合拌勻。用筷子搅拌成絮状，然後用手揉
2)   放到面板上搓摔揉捏，加入橄榄油充分揉捏20分钟。
3)   揉成光滑面团放入大盆，蓋上保鲜紙放温暖处发酵1小时。
4)   发酵好的面团比之前大两倍。擀圆，周邊預多些麵皮包入芝士。
5)   包好卷入壓實圍邊，麵皮底凸起用叉子戳满小孔。搽层拿破崙酱铺层芝士碎
6)   鋪上餡料，最面層鋪滿Mozzarella Cheese。烤箱预热200°中层上下火
7)   烤20分钟，拿出来再撒些芝士再烤5分钟。取出切件享用。

補充 : 
其實Pizza唔難整.....但要等麵糰發酵須要點時間。
加入圍邊芝士要多些.....因為芝士焗完會溶了。圍邊要壓實芝士就不易流出。


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芒果椰汁凍糕 (附食譜)

材料 : 
芒果 2個     椰漿 200ml x 2     鮮奶 100ml x 2     水 250ml     糖 50g x 3
魚膠粉 25g x 3

做法 : 
1)  將魚膠粉 25g、糖 50g混合拌勻。椰漿 200ml 鮮奶 100ml倒入鍋煮至微熱。
2)  倒入魚膠糖拌勻至糖、魚膠粉溶解離火待涼。準備個較大膠盒(容易脫模)。
3)  椰汁涼透倒入膠盒放雪柜冷藏至略凝固。(大約30分鐘.....這時可以預備芒果層)
4)  將芒果切粒備用。將魚膠粉 25g、糖 50g混合拌勻。將水 250ml倒入鍋加至微熱。
5)  倒入魚膠糖拌勻至糖、魚膠粉溶解離火待涼。約 30分鐘取出椰汁底層
6)  將芒果粒放入已凝固椰汁層面，再倒入魚膠糖水放雪柜冷藏至略凝固。(大約30分鐘.....這時可以預備頂層椰汁)
7)  約 30分鐘取出椰汁芒果層。同 1) 做法一樣.....最後頂層椰汁完成
8)  放雪柜冷藏約5、6個鐘頭完全凝固，可取出脫模切件加些花奶吃呀!

*這款甜品好簡單.....但須要點時間制作 !


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朗姆酒葡萄鬆餅 (附食譜)

材料 : 
牛油 100g     糖 75g-100g     蛋 1只     鮮奶 100ml     低筋粉 175g
泡打粉 1 tsp     葡萄干 适量     Rum酒 适量、2 tbsp

做法 : 
1)  將室溫牛油加入糖用打蛋器打勻，將蛋打散分次加入牛油糊
2)  將蛋液打勻，加入鮮奶、Rum酒打勻全混合。
3)  篩入低筋粉、泡打粉用刮刀拌勻。(葡萄干預先用Rum酒浸透)
4)  加入Rum酒葡萄干拌勻至沒粉粒。將面糊倒入紙杯或糕模
5)  放入預熱焗爐以180度焗20-25分鐘即可。

**這款鬆餅制作非常簡易.....材料不多.....可以隨時焗到同朋友、家人分享 !


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