椰、奶紅豆糕 (附食譜)

紅豆層材料 : 
紅豆 200g     粟粉 60g-75g     糖 100g     鹽 1/4 tsp     紅豆水400ml-500ml
椰漿 200ml

鮮奶層材料 :
粟粉 30g-50g     水 125ml-150ml     糖 50g-75g     鮮奶150ml-175ml

做法 : (紅豆層)
1)  將紅豆隔晚放雪柜浸泡(水須蓋過紅豆)。取出連水倒入鍋中火煮滾後
2)  轉中小火煮約45分鐘；取些紅豆試煮腍(完粒)？熄火焗30分鐘
3)  盛起紅豆；留水放涼備用。將一半紅豆水開粟粉拌勻備用。
4)  餘下紅豆水倒入鍋加糖、鹽、椰漿小火攪煮至略滾起小泡
5)  須不停攪拌；徐徐加入粟粉水拌至濃稠，加入紅豆拌勻熄火。
6)  可倒入模具放旁備用。

做法 : (鮮奶層)
1)  將水半份水開粟米拌勻備用。餘下水倒入鍋加糖、鮮奶小火攪煮至略滾起小泡
2)  徐徐加入粟粉水拌至濃稠熄火，倒入紅豆糕糊面。
3)  掃平面放雪柜冷藏；數小時後即可品嘗。

補充 : 鮮奶可選用特濃4.3或北海道3.6奶味較濃。


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