2013年9月13日 星期五

紅豆椰汁糕 (附食譜)



材料 :  
紅豆 200g        粟粉 50g        魚膠粉 1tbsp        大菜 5g        椰汁 200ml     淡奶 150ml
冰糖 100g        水 500ml

做法 : 
1)   紅豆洗淨用水浸一小時，凍水落紅豆，水滾後轉用慢中火煮30分鐘熄火瀝乾
2)   粟粉加入魚膠粉，椰汁及淡奶拌勻至沒有粒狀，水煮滾後加入冰糖煮溶
3)   加入粟粉漿，不停地攪拌，直至煮滾，加入紅豆拌勻；倒入模待涼放入雪柜凍後脫模。


椰汁馬豆糕食譜的粟粉份量較多，而另一個椰汁紅豆糕則用上大菜、魚膠粉，而粟粉份量亦相對減少。



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