材料 : 青蘋果 2個 無鹽牛油 25g 砂糖 25g(炒蘋果) 蘋果酒(Calvados) 適量
焦糖 : 蜜糖 1 tbsp 砂糖 50g 忌廉 50ml
麵糊 :
無鹽牛油 100g 砂糖 2 tbsp 蜜糖 1 tbsp 蛋 2隻 酸忌廉 125ml 鹽 少許
高筋粉 100g 提子干 適量 低筋粉 125g 泡打粉 2 tsp 肉桂粉 少許
做法 :
1) 蘋果去皮、核切件備用，煎鍋內放牛油、砂糖煮熱，放蘋果件大火炒至金黃色軟身
2) 加蘋果酒熄火後放涼。將厚底鍋放蜜糖、砂糖大火煮成焦糖，加溫熱淡忌廉
3) 收細火煮成焦糖漿，放暖待用。牛油室溫用打蛋器把牛油、砂糖、蜜糖打至鬆身
4) 加雞蛋、酸乳、鹽篩入粉類，放焦糖漿、蘋果件。將混合輕拌勻
5) 入模預熱以180度焗20分鐘，出爐後撒上糖霜。
焦糖 : 蜜糖 1 tbsp 砂糖 50g 忌廉 50ml
麵糊 :
無鹽牛油 100g 砂糖 2 tbsp 蜜糖 1 tbsp 蛋 2隻 酸忌廉 125ml 鹽 少許
高筋粉 100g 提子干 適量 低筋粉 125g 泡打粉 2 tsp 肉桂粉 少許
做法 :
1) 蘋果去皮、核切件備用，煎鍋內放牛油、砂糖煮熱，放蘋果件大火炒至金黃色軟身
2) 加蘋果酒熄火後放涼。將厚底鍋放蜜糖、砂糖大火煮成焦糖，加溫熱淡忌廉
3) 收細火煮成焦糖漿，放暖待用。牛油室溫用打蛋器把牛油、砂糖、蜜糖打至鬆身
4) 加雞蛋、酸乳、鹽篩入粉類，放焦糖漿、蘋果件。將混合輕拌勻
5) 入模預熱以180度焗20分鐘，出爐後撒上糖霜。
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