椰汁紅豆千層糕 (附食譜)

椰汁層 : 椰漿 400ml      馬蹄粉 75g      木薯粉 100g     水 300ml      砂糖 125g

黃糖層 : 蜜紅豆 适量      馬蹄粉 100g      木薯粉 100g      水 700ml      黃糖 125g

做法 : 

1)  將水100ml、馬蹄粉、木薯粉混合攪勻，加入椰漿拌勻成白粉水。

2)  將水200ml、砂糖煮至融化即可熄火(不須滾)。將糖水續少加入白粉中，邊加邊攪拌著。

3)  將水350ml、馬蹄粉、木薯粉混合攪勻成白粉水。將水350ml、黃糖煮至融化即可熄火(不須滾)。

4)  將黃糖水續少加入白粉水中，邊加邊攪拌著。已做好椰漿水及黃糖水。

5)  大鍋放水；蒸架上放糕盆，把大鍋水煮滾。將一勺黃糖粉水放入糕盆中；蓋蓋蒸4-5分鐘至凝固。

6)  起蓋倒入椰漿粉水蓋蓋蒸4-5分鐘至凝固。起蓋加入蜜紅豆；再加入一勺黃糖粉水蓋蓋蒸4-5分鐘。

7)  如此類推重覆做法；直至糕盆已滿。蓋上大鍋蓋蒸多15分鐘熄火即可。

8)  留大鍋稍涼後取出放至室溫即可切件享用。或放雪柜冷藏後再享用亦可。

補充 : 蜜紅豆罐裝可在大型日本超市買到。