藍莓金寶脆鬆餅 (附食譜)

材料 : 

蛋(室溫) 2隻      砂糖 75g      鹽 1/4 tsp      植物油 4 tbsp      牛奶 75ml      泡打粉 1 tsp

低筋粉 175g      藍莓醬、鮮藍莓 适量

金寶脆脆 : 牛油(溶) 50g      粗砂糖 75g      高筋粉 100g

做法 : 

1)  將金寶材料混合拌勻至粗粒狀即可.....備用。

2)  將蛋、糖放大盆用電動打蛋器打至奶白蛋糊狀(約10分鐘)有紋路可打8字。

3)  將植物油、牛奶、鹽加入蛋糊中用打蛋器打勻，篩入低筋粉、泡打粉用手動打蛋器拌勻。

4)  將藍莓醬、鮮藍莓加入麵糊輕手用刮刀略拌勻即可。預熱焗爐180度。

5)  將麵糊倒入模杯七成滿即可。將金寶灑在麵糊面(蓋全面)可入爐。

6)  入爐後把溫度調低至160度焗20分鐘；再加大到180度焗至面呈金黃色；金寶略少焦即可。

補充 : 

1)  植物油可用(米油、芥花籽油.....)，牛油(溶)亦可份量75g-100g。

2)  將麵糊入模七成滿即可。因為烤焗過程藍莓膨脹把面糊瀉出。

3)  溫度起初用低溫.....是讓面糊慢些烤發。高溫令面糊一下子發起爆開，糕面變得不圓整。