炸地瓜薯 '台灣小吃' (附食譜)

材料 : 

地瓜薯(番薯) 2個(中)     糖霜 2 tbsp      高筋粉、粟米粉、吉士粉 25g      油 适量

孜然粉、白胡椒粉、鹽 少許      梅粉 适量

做法 : 

1)  將地瓜去皮切粗條略清洗，用膠袋入好地瓜條，加入糖霜束口搖勻待15-20分鐘。

2)  將炸粉料(高筋粉、粟米粉、吉士粉、孜然粉、吉士粉)混合拌勻備用。

3)  地瓜時間夠可開膠袋口加入少許水搖勻，加入炸粉料再把膠袋束口搖勻炸粉。

4)  將開鑊以中火燒油.....待油略滾(放筷子入油會升小泡)，輕手放入地瓜條炸8-10分鐘撈起。

5)  撈起略隔油幾分鐘，再回鑊炸至金黃色即可撈起隔油。將炸起地瓜條倒入大盆。

6)  加入白胡椒粉、鹽、梅粉拌勻即可。外脆內鬆軟!!

補充 : 每次整兩個中型番薯應該夠3-4人食量。(少食多滋味)