菠蘿(反轉)蛋糕 (附食譜)

材料 : 

牛油、糖霜 100g      鹽 1/4 tsp      蛋 2隻      葵花籽油 1 tbsp      低筋粉 150g      泡打粉 1 tsp

罐頭菠蘿、Rum酒、葡萄干 适量      杏甫果醬 少許

做法 : 

1)  將些牛油熱溶搽滿整個糕模內，把麵粉灑上沾著牛油。將菠蘿切件排放在糕模底備用。

2)  將适量菠蘿用攪拌機打成茸備用。將Rum酒浸泡葡萄干備用。

3)  將室溫牛油、糖霜用電動打蛋器打至乳白，把蛋打散分次續少加入牛油中打勻。

4)  將葵花籽油加入打勻；加入鹽、粉類、菠蘿茸用橡皮刮刀拌勻；再加入Rum酒葡萄拌勻。

5)  將拌好麵糊均勻倒入糕模掃平表面。放入預熱180度焗爐烤25-30分鐘。

6)  將焗好蛋糕稍涼反轉脫模，倒出後菠蘿在表面。用少許果醬、熱水拌勻搽在蛋糕菠蘿面即可。

補充 : 冇葵花籽油；可用粟米油、米糠油亦可。糕模隨個人喜歡。