薄荷朱古力慕斯凍餅

材料 : 

牛奶 300ml      吉利丁粉 25g      燕菜粉 1 tbsp      Oreo餅 200g      融牛油 100g      濃稠乳酪 125g

淡忌廉 200ml      薄荷酒 100ml      薄荷朱古力 适量      砂糖 50g-75g

做法 : 

1)  將Oreo餅干打碎；把融化牛油加入餅干碎拌勻。將餅干碎壓平在模盆。

2)  壓實放入雪柜冷藏。將牛奶煮至微熱；把糖、吉利丁粉、燕菜粉混合加入牛奶150ml煮溶即可。

3)  牛奶不用煮滾放涼備用。將乳酪、牛奶150ml打勻。將放涼吉利丁牛奶過篩倒入乳酪漿打勻。

4)  將忌廉打起至8分、薄荷酒、薄荷朱古力切碎加入乳酪糊拌勻。可倒入模盆放雪柜冷藏至凝固。

5)  食用時可加上薄荷朱古力、果仁碎在面味道更佳。

補充 : 用燕菜粉可使糕硬身一點

長餐包～自訂餡料

材料 : 

A)  高筋粉 250g      雞蛋 1隻      牛奶(軟) 150ml      牛油(後下) 20g      砂糖 1 tbsp      鹽、 酵母粉 1 tsp

B )  肉鬆、迷你腸仔、葡萄干、焦糖蘋果餡 各适量

做法 : 

1)  將A所有材料倒入大碗(牛油除外)拌勻，用橡皮刮刀拌成麵糰後加入牛油用手搓約5分鐘至不沾手。

2)  放回大碗用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1-2小時)，發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約3分鐘

3)  轆成圓條形分件數(自訂)放入餡料，卷回成長圓形；麵糰底收口要沾實排好在烤盆

4)  用大餐巾蓋好進行2次發酵至1.5倍大(約1-2小時)。烤爐預熱180度；放入中層烤15-20分鐘

5)  包面呈微黃用烤紙遮蓋包面，免包面烤得太焦，蓋好完成餘下時間即可。出爐放涼後可享用。

補充 : 

每種麵粉吸水度有不同；在加入牛油用手搓時麵糰顯濕須放些麵粉搓至不沾。太濕潤是發酵不到的。

咖啡酸奶輕蛋糕～氣炸鍋簡易版 (附食譜)

材料 : 

雞蛋 3隻      濃稠原味乳酪 150g      低筋粉 2 tbsp      糖霜 1 tbsp      粟粉 25g     咖啡粉 2包

做法 : 

1)  將蛋黃、蛋白分開大碗。將蛋黃打散倒入稠乳酩拌勻，篩入低粉、粟粉、咖啡粉拌勻。

2)  蛋白加入糖霜打發至硬挺立尖角。取1/3蛋白放入蛋黃糊中經手翻拌均勻

3)  再把全部蛋黃糊倒回蛋白中輕手翻拌均勻，倒入裝有油紙模盆中輕震幾下；震出氣泡。

4)  用錫紙蓋面包好，放入氣炸鍋150度30分鐘後；取走錫紙轉調低到130度15分鐘上色

5)  夠時間後在鍋內燜5分鐘出爐放涼即可享用。

補充 : 

這個簡易輕蛋糕；選擇個人味道可朱古力粉、紫薯粉、原味亦可。用原味乳酪或酸忌廉同樣好味。

芒果慕斯杯 (附食譜)

材料 : 芒果 2個      淡忌廉、牛奶 各250ml      糖 2tbsp      吉利丁粉 20g

做法 : 

1)  將糖、吉利丁粉混合加入牛奶125ml煮溶即可(不用煮滾)放涼備用。

2)  將芒果肉、牛奶125ml打勻。將放涼吉利丁牛奶倒入打勻備用。

3)  將忌廉倒入大碗加入芒果糊拌勻；可裝入模杯放雪柜冷藏至凝固即可。

補充 : 

1)  用雀巢這盒淡忌廉已打好；可免再打忌廉。

2)  食用前加芒果茸、果粒、花奶可令味道及口感更好。

麥香免搓餐包 (附食譜)

材料 : 

溫牛奶 125ml      干酵母 8g      全麥粉 150g      高筋粉 100g      鹽 1/2 tsp

蛋 1隻      啡糖 1 tbsp      牛油(溶) 50g

做法 : 

1)  將酵母加入牛奶拌勻備用。將餘所有材料倒入大碗中拌勻

2)  加入酵母牛奶用橡皮刮刀拌成麵糰，用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1小時)

3)  發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約2-3分鐘後轆成圓條形分件數(自訂)

4)  將每個小麵糰用摺疊方法揉圓後放入烤盆排好

5)  用大餐巾蓋好2次發酵至1.5倍大(約60分鐘)。預熱烤爐180度；放入中層烤15-20分鐘

6)  麵包呈微黃用烤紙遮包面；免包面烤至太焦。遮好再完成餘下時間即可。

7)  出爐後放涼可享用。

補充 : 可以在入烤爐前搽上蛋漿亦可

缽仔糕 2.0 (附食譜)

材料 : 

粘米粉 100g     木薯粉 2 tbsp     水125ml、250ml     紅糖 75g-100g     紅豆 适量

做法 : 

1)  將水250ml、紅糖煮溶(不須煮滾)即可；放涼備用。

2)  將粉類用水125ml拌勻至冇粉粒；加入紅糖水拌勻。預熱蒸鍋

3)  將紅豆放入小碗加入紅糖粉漿(倒入前攪一攪勻；粉漿會沉底)。

4)  蓋好中火蒸8-10分鐘取出放涼即可享用。

補充 : 紅糖水要放涼才可倒入粉漿。

健康免搓香蕉面包 (附食譜)

材料 : 熟香蕉 3隻      干酵母 1 tsp      高筋粉 400g      鹽 1/2 tsp

做法 : 

1)   用叉把香蕉壓成泥狀，加入干酵母混合拌勻；再篩入高筋粉、鹽。

     (如果不确定所用面粉吸水性如何，可分次篩入，根据情況加或減)

2)   根据香蕉量做比例大約1:1.5面粉。然後揉成面團；剛成面團較粘手

3)   不用一下子揉光滑；略揉好蓋餐布醒面團15分鐘；之後再揉面團

4)   面團都較粘手可搽少許植物油在手，用簡單摺疊面團。

     (**將邊圍面團折入中央數次即可**)

5)   第二次醒面團15分鐘後重覆**步驟。兩次鬆馳後面團已經起筋性

6)   再揉面團以容易揉成光滑。再用**做法摺疊2分鐘即可以

7)   揉好後用保鮮膜封好放室溫25-30度等面團發酵兩倍大約1:00-1:30小時。

8)   發酵完成把面團按壓排氣。檯面撒上面粉，把面團放下整成厚片下圓形

9)   分成8份(可自主安排多少份數)。然後把小面團摺疊成光滑圓球。

10) 將面團生胚放入烤盤排好；進行第二次發酵大約1.5倍大。

11) 排好後用大餐巾蓋好發酵1:00小時。入爐前在面撒些面粉(也可搽些蛋液)。

12) 烤爐預熱160-180度(視自家烤爐火力大小)焗20-23分鐘至面略帶金黃即可。

補充 : 

1)  簡單做法須時約半日已經有柔軟健康面包出爐。

2)  做多或未吃完可冷藏冰格保存。食用時提前半小時取出即可。