蜜餞炊甘薯

材料 : 熊本小番薯 4隻

調味料 : 

蜂蜜(楓糖) 2 tbsp      冰糖 10g      日式醬油、味醂 1 tbsp      牛油 15g      水 50ml      芝麻 适量

做作 : 

1)  將小番薯洗淨，切成适當大小件塊。用大碗放入水把番薯浸泡10分鐘讓免氧化變黑。

2)  將番薯撈起和所有調味料放入電飯鍋中拌勻。常規按米飯模式煮至跳制保溫即可。

3)  夾起享用可撒些芝痳增添風味。

補充 : 

1)  改用楓糖、砂糖都可以。

2)  如果家裡冇味醂；可以加清酒(燒酒)2 tsp都可以。

橙香干果磅蛋糕

材料 : 

牛油 100g      糖霜 75g      常溫蛋 2隻      低筋粉 125g      泡打粉 1 tsp      橙果醬 1罐

干果皮、葡萄干、杏仁片 各适量

做法 : 

1)  將室溫軟牛油加入糖霜用電動打蛋器中速打發4－5分鐘至奶白忌廉狀。

2)  將蛋液分次續少加入牛油中；每次加入後打發1分鐘再加入蛋液至全部。

3)  低筋粉、泡打粉過篩入牛油糊中；翻拌勻至面糊沒有干粉及細膩光澤。

4)  將果醬、果皮、葡萄干加入麵糊翻拌勻即可。將麵糊倒入模具，輕磕模具排出氣泡

5)  用刮刀把面糊掃平、把杏仁片放至兩邊。烤爐預熱至160度；烤焗20分鐘後

6)  取出在中央界一刀讓糊漿爆開，放回焗爐用170度烤30－40分鐘。恐防蛋糕面烤膿

7)  用油紙或錫紙蓋面。烤完後讓蛋糕在焗爐內自然降溫後；溫熱不燙手取出可享用。

補充 : 橙果醬在(噹)日本超市有售是小罐裝。做蛋糕岩用；仲有幾种味。

梅漬櫻桃茄

材料 : 櫻桃茄(小番茄)、話梅、山楂、冰糖 各适量 (可以個人口味加減)

做法 : 

1)  將番茄頂界小十字，煮滾鍋水把番茄倒入約2分鐘；盛起放入凍水浸泡即可輕鬆剝皮。

2)  另把小鍋加入凍水、話梅、山楂、冰糖煮滾後收中小火煮5分鐘熄火試味放涼。

3)  將話梅湯倒入番茄盆，可加入鮮菠蘿或檸檬片提味。放雪柜冷藏至冰涼即可享用。

薄荷朱古力慕斯凍餅

材料 : 

牛奶 300ml      吉利丁粉 25g      燕菜粉 1 tbsp      Oreo餅 200g      融牛油 100g      濃稠乳酪 125g

淡忌廉 200ml      薄荷酒 100ml      薄荷朱古力 适量      砂糖 50g-75g

做法 : 

1)  將Oreo餅干打碎；把融化牛油加入餅干碎拌勻。將餅干碎壓平在模盆。

2)  壓實放入雪柜冷藏。將牛奶煮至微熱；把糖、吉利丁粉、燕菜粉混合加入牛奶150ml煮溶即可。

3)  牛奶不用煮滾放涼備用。將乳酪、牛奶150ml打勻。將放涼吉利丁牛奶過篩倒入乳酪漿打勻。

4)  將忌廉打起至8分、薄荷酒、薄荷朱古力切碎加入乳酪糊拌勻。可倒入模盆放雪柜冷藏至凝固。

5)  食用時可加上薄荷朱古力、果仁碎在面味道更佳。

補充 : 用燕菜粉可使糕硬身一點

長餐包～自訂餡料

材料 : 

A)  高筋粉 250g      雞蛋 1隻      牛奶(軟) 150ml      牛油(後下) 20g      砂糖 1 tbsp      鹽、 酵母粉 1 tsp

B )  肉鬆、迷你腸仔、葡萄干、焦糖蘋果餡 各适量

做法 : 

1)  將A所有材料倒入大碗(牛油除外)拌勻，用橡皮刮刀拌成麵糰後加入牛油用手搓約5分鐘至不沾手。

2)  放回大碗用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1-2小時)，發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約3分鐘

3)  轆成圓條形分件數(自訂)放入餡料，卷回成長圓形；麵糰底收口要沾實排好在烤盆

4)  用大餐巾蓋好進行2次發酵至1.5倍大(約1-2小時)。烤爐預熱180度；放入中層烤15-20分鐘

5)  包面呈微黃用烤紙遮蓋包面，免包面烤得太焦，蓋好完成餘下時間即可。出爐放涼後可享用。

補充 : 

每種麵粉吸水度有不同；在加入牛油用手搓時麵糰顯濕須放些麵粉搓至不沾。太濕潤是發酵不到的。

咖啡酸奶輕蛋糕～氣炸鍋簡易版 (附食譜)

材料 : 

雞蛋 3隻      濃稠原味乳酪 150g      低筋粉 2 tbsp      糖霜 1 tbsp      粟粉 25g     咖啡粉 2包

做法 : 

1)  將蛋黃、蛋白分開大碗。將蛋黃打散倒入稠乳酩拌勻，篩入低粉、粟粉、咖啡粉拌勻。

2)  蛋白加入糖霜打發至硬挺立尖角。取1/3蛋白放入蛋黃糊中經手翻拌均勻

3)  再把全部蛋黃糊倒回蛋白中輕手翻拌均勻，倒入裝有油紙模盆中輕震幾下；震出氣泡。

4)  用錫紙蓋面包好，放入氣炸鍋150度30分鐘後；取走錫紙轉調低到130度15分鐘上色

5)  夠時間後在鍋內燜5分鐘出爐放涼即可享用。

補充 : 

這個簡易輕蛋糕；選擇個人味道可朱古力粉、紫薯粉、原味亦可。用原味乳酪或酸忌廉同樣好味。

芒果慕斯杯 (附食譜)

材料 : 芒果 2個      淡忌廉、牛奶 各250ml      糖 2tbsp      吉利丁粉 20g

做法 : 

1)  將糖、吉利丁粉混合加入牛奶125ml煮溶即可(不用煮滾)放涼備用。

2)  將芒果肉、牛奶125ml打勻。將放涼吉利丁牛奶倒入打勻備用。

3)  將忌廉倒入大碗加入芒果糊拌勻；可裝入模杯放雪柜冷藏至凝固即可。

補充 : 

1)  用雀巢這盒淡忌廉已打好；可免再打忌廉。

2)  食用前加芒果茸、果粒、花奶可令味道及口感更好。

麥香免搓餐包 (附食譜)

材料 : 

溫牛奶 125ml      干酵母 8g      全麥粉 150g      高筋粉 100g      鹽 1/2 tsp

蛋 1隻      啡糖 1 tbsp      牛油(溶) 50g

做法 : 

1)  將酵母加入牛奶拌勻備用。將餘所有材料倒入大碗中拌勻

2)  加入酵母牛奶用橡皮刮刀拌成麵糰，用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1小時)

3)  發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約2-3分鐘後轆成圓條形分件數(自訂)

4)  將每個小麵糰用摺疊方法揉圓後放入烤盆排好

5)  用大餐巾蓋好2次發酵至1.5倍大(約60分鐘)。預熱烤爐180度；放入中層烤15-20分鐘

6)  麵包呈微黃用烤紙遮包面；免包面烤至太焦。遮好再完成餘下時間即可。

7)  出爐後放涼可享用。

補充 : 可以在入烤爐前搽上蛋漿亦可