橙香干果磅蛋糕

材料 : 

牛油 100g      糖霜 75g      常溫蛋 2隻      低筋粉 125g      泡打粉 1 tsp      橙果醬 1罐

干果皮、葡萄干、杏仁片 各适量

做法 : 

1)  將室溫軟牛油加入糖霜用電動打蛋器中速打發4－5分鐘至奶白忌廉狀。

2)  將蛋液分次續少加入牛油中；每次加入後打發1分鐘再加入蛋液至全部。

3)  低筋粉、泡打粉過篩入牛油糊中；翻拌勻至面糊沒有干粉及細膩光澤。

4)  將果醬、果皮、葡萄干加入麵糊翻拌勻即可。將麵糊倒入模具，輕磕模具排出氣泡

5)  用刮刀把面糊掃平、把杏仁片放至兩邊。烤爐預熱至160度；烤焗20分鐘後

6)  取出在中央界一刀讓糊漿爆開，放回焗爐用170度烤30－40分鐘。恐防蛋糕面烤膿

7)  用油紙或錫紙蓋面。烤完後讓蛋糕在焗爐內自然降溫後；溫熱不燙手取出可享用。

補充 : 橙果醬在(噹)日本超市有售是小罐裝。做蛋糕岩用；仲有幾种味。