長餐包～自訂餡料

材料 : 

A)  高筋粉 250g      雞蛋 1隻      牛奶(軟) 150ml      牛油(後下) 20g      砂糖 1 tbsp      鹽、 酵母粉 1 tsp

B )  肉鬆、迷你腸仔、葡萄干、焦糖蘋果餡 各适量

做法 : 

1)  將A所有材料倒入大碗(牛油除外)拌勻，用橡皮刮刀拌成麵糰後加入牛油用手搓約5分鐘至不沾手。

2)  放回大碗用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1-2小時)，發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約3分鐘

3)  轆成圓條形分件數(自訂)放入餡料，卷回成長圓形；麵糰底收口要沾實排好在烤盆

4)  用大餐巾蓋好進行2次發酵至1.5倍大(約1-2小時)。烤爐預熱180度；放入中層烤15-20分鐘

5)  包面呈微黃用烤紙遮蓋包面，免包面烤得太焦，蓋好完成餘下時間即可。出爐放涼後可享用。

補充 : 

每種麵粉吸水度有不同；在加入牛油用手搓時麵糰顯濕須放些麵粉搓至不沾。太濕潤是發酵不到的。