藍莓脆脆蛋糕 (附食譜)

金寶材料 : 牛油(溶液) 50g     黃砂糖 75g     高筋粉 6 tbsp

蛋糕材料 : 
雞蛋(室溫) 1隻     糖霜 175g     牛奶(室溫) 125ml     植物油 4 tbsp     低筋粉 200g
泡打粉 2 tsp     鮮藍莓 適量

做法 : 
1)  將金寶材料混合拌勻成粗粒狀備用。
2)  將蛋打入大盆拂勻，加入糖霜拌勻，用打蛋器打至奶白色(約2分鐘)。
3)  加入牛奶、植物油再打勻，篩入低筋粉、泡打粉拌勻至冇粉粒。
4)  倒入模盆前把麵糊過篩二次。模盆用牛油紙墊好較容易脫模。
5)  將藍莓用適量高筋粉拌勻，避免藍莓沉底。放上已過篩麵糊拌勻。
6)  將藍莓、麵糊拌勻，倒入模盆，把金寶粗粒鋪在面(密麻些較有口感)。
7)  預熱焗爐以180度焗45-50分鐘即可。取出放涼後才切件享用。

補充 : 如果唔用植物油.....可改用75g牛油溶液亦可。