紅莓毯酒鬆餅 (附食譜)

材料 : 
牛油 100g     糖 125g     毯酒 50ml     蛋 1隻     低筋粉 175g     泡打粉 1 tsp
鹽 1/4 tsp     牛奶 2 tbsp     紅莓 适量

做法 : 
1)  預早一日用Gin酒浸泡紅莓干。將室溫牛油、糖用打蛋器打至奶白色。
2)  將室溫蛋液分次加入牛油打勻，每次加入須打勻至再倒入，免牛油乳化。
3)  將蛋液全打勻成光滑糊狀，篩入粉類、鹽拌勻至順滑冇粉粒。
4)  加入Gin酒、牛奶拌勻，最後加入紅莓干拌勻。將麵糊倒入杯模。
5)  預熱焗爐以180度焗20-25分鐘，面呈金黃即可。

補充 : 
1)  糖的甜度是適中(網友調配自己甜度)。
2)  毯酒味比較濃。可選其他酒也可。