椰汁糕 (附食譜)

材料 : 
椰汁 500ml          鮮奶 200ml          淡忌廉 250ml          糖 100g     魚膠粉 2 tbsp     水 50ml

做法 : 
1)  將魚膠粉加水座溶備用。將鮮奶、椰汁慢火煮到小泡微滾
2)  加入魚膠溶液攪拌至完全溶解，沒有魚膠小粒。最後加入淡忌廉略拌勻。
3)  準備模型，倒入時用篩過瀘，放涼可入雪柜冷藏。食用時加入個人喜歡的配醬！

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青木瓜沙律 (附食譜)

材料 : 
青木瓜、芝麻醬沙律汁、黑芝麻、松子仁、葡萄干 适量  (依個人口味、份量用配料)

做法 : 
將木瓜去皮洗淨，就拿著刨絲便可以了。刨出吃的份量.....餘下整個可以包好存保鮮格，食用時再取出。不要存太耐.....因為新鮮蔬菜是最好吃的！加入個人喜歡醬料、配料即可。

補充 : 喜歡吃辣可加入辣椒絲或者泰國酸辣醬。

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紅豆涼糕 (附食譜)

材料 : 
馬蹄粉  150g        澄麵粉 50g        水 1000ml        白冰糖 200g        紅豆 适量


做法 : 

1)   將馬蹄粉、澄麵粉用500ml水拌勻，過篩備用。冰糖和  500ml水煮溶微滾
2)   快手倒入馬蹄粉漿，一邊煮一邊拌勻，再加入紅豆煮至呈透明狀馬上熄火。
3)   糕模塗油，倒入扒平表面，大火蒸約20-25分鐘即成 。

補充 :    此涼糕十分簡單也可以就咁切片進食.....無須煎熱!!  口感軟韌富彈性!!

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純粹燕菜涼糕 (附食譜)

材料 :

大菜絲 5g               水  750ml              冰糖  适量             魚膠粉  2 tbsp             食用色素 2  滴

做法 : 
1)  將大菜絲用水浸１小時。將大菜絲沖洗及剪細，用細火把水煲滾加入冰糖煮至溶。

2)  將大菜絲拌入滾5分鐘至溶透。取100ml把色素加入拌勻備用。再取50ml把魚膠粉攪溶

3)  倒回鍋裡略滾熄火。將有色素的燕菜水倒入模先(隨個人喜歡配搭)，把餘下燕菜水加入模

4)  放至較涼入雪櫃雪凍，可加入桂花糖、果醬拌食亦可。

補充 :    

1)   將燕菜水(大菜)倒入模時.....要快手!  因為本身燕菜係好快凝固，無須冷藏!  

2)   如果想加入水果粒.....就先放果粒再倒入燕菜水! 

3)   魚膠粉較多口感較煙韌(QQ)!  燕菜較多口感較爽硬!

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罌粟籽玉米粉健康蛋糕 (附食譜)

材料 : 
玉米麵粉 100g        低筋粉 100g        糖霜 75g        泡打粉 1 tsp        鹽 1/3 tsp
橄欖油 60ml        蛋 1 隻(打勻)        鮮奶 150ml        罌粟籽、葡萄干 适量

作法 : 
將粉類篩入大碗，加糖霜、鹽混合拌勻。在中央撥開凹位倒入蛋液、橄欖油、鮮奶用刮刀輕手拌勻至沒粉粒成滑麵糊。最後加入罌粟籽、葡萄干略拌勻。倒入糕模.....放已預熱焗爐以200度焗20-25分鐘至金黃即可。出爐把整個蛋糕倒轉放涼才脫模.....就不會凹陷!!

補充 : 
"玉米粉" 不是粟粉(鷹粟粉、生粉)要清楚。玉米粉是粗糧(健康、養生)食材!
玉米的功效有降血脂、膽固醇、加速排便代謝特性。

玉米粉在大型超市會有售。(Citysuper.....)

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朱古力香蕉鬆餅 (附食譜)

材料 : 
低筋粉 175g          糖霜 100g          牛油 100g          牛奶 75ml          蛋 1 隻
泡打粉 1 tsp          香蕉 2 隻          朱古力 适量

作法 : 
1)  將蛋打勻、香蕉壓成糊、朱古力切碎。大碗牛油用熱水座溶加入糖霜拌勻。
2)  將粉類混合篩入牛油溶液，加入蛋液、香蕉茸、朱古力碎用刮刀輕手拌勻至麵糊。
3)  將麵糊平均倒杯模八成滿，放入預熱焗爐以180度烤25分鐘至金黃即可。

農曆新年後家中充斥了數盒朱古力。用來加入配以蛋糕另有風味! 好友的禮物一定要好好用著.....變成更好回贈!!

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葡萄干牛油鬆餅 (附食譜)

材料 :

牛油 120g            幼糖 100g            鸡蛋 2  个            低筋面粉 150g          玉米粉 50g

泡打粉 1 tsp          淡奶 50ml            鹽  少許           葡萄干  适量            Rum酒  适量

作法 :

1)  將Rum酒浸透葡萄干待用。牛油、幼糖、鹽打至松发，分次打入蛋液拌匀至看不见蛋液

2)  倒入过筛粉类用刮刀輕手拌匀。拌入淡奶、葡萄干倒入模杯8分滿铺平。

3)  放入预热好的烤箱以150度烘烤30分钟。焗好存放在爐裡10分鐘後才取出放涼。

補充 :  唔想用酒浸葡萄干.....可以用果汁或水都好味!!

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朱古力蛋糕 (簡易版) 附食譜

材料 : 

牛油溶液   100g        黑朱古力  75g        砂糖  125g--150g        雞蛋 2 隻     低筋面粉   200g
面粉  50g        泡打粉  1 tsp            水∕鮮奶   50ml

做法 :  

1)  黑朱古力座熱水煮溶，加入牛油溶液。雞蛋打至起泡後，分次加入砂糖至溶。

2)  將所有粉料篩入大碗拌勻；加入水或奶、蛋液、溶牛油混合拌勻。

3)  將混合物倒入餅模，以180度焗 30分鐘；焗成後取出倒轉待涼。脫模較易。

補充 :  用溶朱古力...整出來的蛋糕比較濕潤。但顏色就較深!

**雖然我很醜.....但我很鬆軟...很好吃!!

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