2016年11月14日 星期一

純粹燕菜涼糕 (附食譜)




材料 :
大菜絲 5g               水  750ml              冰糖  适量             魚膠粉  2 tbsp             食用色素 2  滴

做法 : 
1)  將大菜絲用水浸１小時。將大菜絲沖洗及剪細，用細火把水煲滾加入冰糖煮至溶。
2)  將大菜絲拌入滾5分鐘至溶透。取100ml把色素加入拌勻備用。再取50ml把魚膠粉攪溶
3)  倒回鍋裡略滾熄火。將有色素的燕菜水倒入模先(隨個人喜歡配搭)，把餘下燕菜水加入模
4)  放至較涼入雪櫃雪凍，可加入桂花糖、果醬拌食亦可。

補充 :    
1)   將燕菜水(大菜)倒入模時.....要快手!  因為本身燕菜係好快凝固，無須冷藏!  
2)   如果想加入水果粒.....就先放果粒再倒入燕菜水! 
3)   魚膠粉較多口感較煙韌(QQ)!  燕菜較多口感較爽硬!




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