金寶材料 : 牛油(溶液) 50g 黃砂糖 75g 高筋粉 6 tbsp
蛋糕材料 :
雞蛋(室溫) 1隻 糖霜 175g 牛奶(室溫) 125ml 植物油 4 tbsp 低筋粉 200g
泡打粉 2 tsp 鮮藍莓 適量
做法 :
1) 將金寶材料混合拌勻成粗粒狀備用。
2) 將蛋打入大盆拂勻，加入糖霜拌勻，用打蛋器打至奶白色(約2分鐘)。
3) 加入牛奶、植物油再打勻，篩入低筋粉、泡打粉拌勻至冇粉粒。
4) 倒入模盆前把麵糊過篩二次。模盆用牛油紙墊好較容易脫模。
5) 將藍莓用適量高筋粉拌勻，避免藍莓沉底。放上已過篩麵糊拌勻。
6) 將藍莓、麵糊拌勻，倒入模盆，把金寶粗粒鋪在面(密麻些較有口感)。
7) 預熱焗爐以180度焗45-50分鐘即可。取出放涼後才切件享用。
補充 : 如果唔用植物油.....可改用75g牛油溶液亦可。
材料 :
高筋粉 300g 牛奶 150ml 南瓜泥 125g 蛋 1隻 酵母 1 tsp
糖 1 tbsp 牛油 50g 鹽 1/4 tsp 葡萄干 适量
準備 : 蛋須拂成蛋液～牛油切粒室溫放軟～高筋粉過篩～牛奶室溫或微暖
做法 :
1) 將南瓜去皮切薄片蒸15分鐘，蒸熟取出壓成蓉。取出麵包底盤(麵包桶)
2) 依次序放入材料，先放入液体，然後加入固体。酵母不可和液体、鹽接觸到。
3) 次序 : 軟牛油＞蛋液＞暖牛奶＞鹽＞糖＞南瓜泥＞高筋粉＞酵母
4) 開啟麵包机～一般白麵包程式750g啟動。揉麵至10分鐘，打開蓋子
5) 用手指輕按麵糰，如黏手即麵糰較濕，需加多些麵粉(每次不可多過一湯匙)。
6) 直至微黏手或不黏手即可。揉麵過程有提示響號，應放入葡萄干或果仁
7) 放下蓋，讓麵包机自動運行至完成程序。三小時後新鮮麵包出爐。
補充 : 暖牛奶可令酵母發酵好些。如麵糰濕較難發酵。
材料 :
牛油 100g 糖 125g 毯酒 50ml 蛋 1隻 低筋粉 175g 泡打粉 1 tsp
鹽 1/4 tsp 牛奶 2 tbsp 紅莓 适量
做法 :
1) 預早一日用Gin酒浸泡紅莓干。將室溫牛油、糖用打蛋器打至奶白色。
2) 將室溫蛋液分次加入牛油打勻，每次加入須打勻至再倒入，免牛油乳化。
3) 將蛋液全打勻成光滑糊狀，篩入粉類、鹽拌勻至順滑冇粉粒。
4) 加入Gin酒、牛奶拌勻，最後加入紅莓干拌勻。將麵糊倒入杯模。
5) 預熱焗爐以180度焗20-25分鐘，面呈金黃即可。
補充 :
1) 糖的甜度是適中(網友調配自己甜度)。
2) 毯酒味比較濃。可選其他酒也可。
材料 :
糯米粉 75g 粘米粉 2 tbsp 糖 50g 水 100ml 香蕉油 1 tsp 糕粉 适量
做法 :
1) 將50g糯米粉用白鑊炒至微黃盛起即可。將粉類、糖混合加水拌勻。
2) 預先煲滾水蒸粉漿。將拌勻粉漿過篩後放鍋蒸15分鐘。取出略放涼
3) 鋪好墊撒上糕粉，把蒸好麵糰放入沾上糕粉，用保鮮紙隔著搌薄。
4) 取走保鮮紙撒些糕粉在面，慢慢卷成條狀，切件即可。
補充 :
1) 加入糯米粉的用常溫水或微暖水即可。不可用熱水、滾水。
2) 甜度偏淡，喜歡甜些可加多1 tbsp糖。這香蕉糕材料是二人份量。
材料 :
牛油 100g 糖粉 2 tbsp-50g 低筋粉 75g 粟粉 2 tbsp 高筋粉 50g
無糖可可粉 25g 蛋白 1隻 鹽 少許 梳打粉1/4 tsp 朱古力粒 适量
做法 :
1) 將室溫牛油、糖粉、鹽拌勻，加入蛋白用打蛋器略打勻。
2) 將粉類分次篩入，用刮刀拌勻，加入朱古力粒搓成麵糰。
3) 預熱焗爐160度。將麵糰分成約20g一個小球，放入焗盆
4) 每個小球距離約5cm入爐以160度焗15-20分鐘，取出放涼即可。
補充 :
1) 如素食朋友可用125ml植物油代替牛油。
2) 無糖可可糖也可用50g美祿代替，留意糖粉可減少些了。
3) 如果搓粉過程，麵糰較濕可加些低筋粉。麵糰較乾可加少許牛奶。
4) 搓勻後麵糰不沾手即可。
