紫薯椰汁糕 (附食譜)

材料 : 
A)  紫薯(中) 2個        木薯粉 200g        糖 125g-150g        暖水 250ml
      糯米粉 50g        椰漿 300ml

B)  椰漿 300ml        暖水 100ml        木薯粉 200g        糖 125g-150g


做法 : 
1)  將紫薯去皮切件，放鍋隔水蒸15-20分鐘至熟。待稍涼用篩壓爛成茸備用。鍋開小火預熱備用。
2)  將A料糖放大盆，倒入暖水拌勻至糖溶解，再加入椰漿拌勻。
3)  將粉類篩入椰漿水中拌勻至冇粉粒。加入紫薯泥拌成紫薯糊(全紫色)
4)  須過濾備用。(待糕質地更滑)
5)  將B料糖放另大盆，倒入暖水拌勻至糖溶解，再加入椰漿拌勻。
6)  將木薯粉篩入椰漿水中拌勻至冇粉粒。過濾備用。
7)  準備模盆蒸糕，在模內放入大張保鮮紙，可以覆蓋整個模內。
8)  在保鮮紙面略搽油(容易起糕)。將紫薯糊先蒸4-5分鐘(視乎倒入份量)
9)  蒸椰汁層把同等份量(紫薯糊)倒入蒸4-5分鐘，重覆程序到頂層是紫薯。
10) 加蓋蒸30-40分鐘，取出蒸鍋放涼，把模內保鮮紙整個拿起。將小刀略搽油切件即可。

補充 : 如切件後須用保鮮紙包裹。