核桃香蕉蛋糕 (附食譜)

材料 : 
香蕉 2-3隻(中)        核桃碎75g        雞蛋2隻(小)        砂糖 100g        低粉 200g
泡打粉 2 tsp        鹽 1/3 tsp        牛油 100g        純乳酪 2 tbsp

做法  : 
1)  將香蕉壓爛。核桃碎用150度焗5分鐘。將室溫牛油、糖用打蛋器打至奶白約5-10分鐘。
2)  將雞蛋打散分次加入牛油中打勻，加入乳酩、香蕉茸拌勻，篩入粉類輕手拌勻至冇粉粒。
3)  成香蕉麵糊，加入埋核桃碎拌勻。倒入糕模面鋪些核桃碎作裝飾。
4)  預熱焗爐180度，放入焗30-40分鐘。取出放涼切件即可。

Heart Dessert

曾經睇過一本書。書中講述一道甜品.....很有意思，憑記憶撮錄內容.....!

材料 : 
童年往事     學歷文憑     組織家庭     升職創業     陳年好友     人情冷暖調溫袋
甜酸苦辣醬     悲歡離合     學懂珍惜     日日新鮮平常心

以上材料各适量

做法 : 
1)  將童年往事由封塵的花街拖肥鐵盒取出，置於室溫。令其在記憶中尋回.....備用。
2)  學習過程要發揮堅果般實力。有文憑就要放在顯眼通風處，任由曝光及催谷，供包裝使用時，風味特佳。
3)  放入鍋中，加入浪漫愛情＞教堂婚禮＞可愛寶寶。返回大鍋，加入人際關係，甜酸苦辣煩腦醬。
4)  爐火轉大，壓力增強至升職創業，開始見成品。趁沸點離火，儘快打開人情冷暖調溫袋，靜待溫度變化。
5)  試味前.....倒入整罈陳年好友及備用童年往事，以文火慢燉至七、八十歲上下起鍋。
6)  就以悲歡離合大盤盛載，用沿路鮮花飾盤邊。避用菊花.....菊花可煲菊花茶，清熱明目。
7)  悲歡離合大盤是經歷、珍藏也要學懂珍惜。要令這道甜品更滋味，必須加入日日新鮮平常心。


補充 : 
動手做甜品，除了做比心愛的人吃之外.....為自己及身邊要珍惜的人做，加入愛心和關心。這才是一道獨一無二，屬於自己的甜品。

沙律碎蛋醬 (附食譜)

"沙律碎蛋醬"
講起要.....回到未嫁時。當時在尖東番工，公司樓下開左間類似現時"Starbucks"的咖啡店。它的名字"9 to 5"在這處買了份碎蛋三文治.....早餐。這份三文治早餐都維持左段日子!

材料 : 
雞蛋4-6隻        即食蟹柳 6-8條        鹽水吞拿魚 适量     鹽、黑胡椒粉 少許
蛋黃醬 适量

做法 : 
將雞蛋煮熟，除去殼分開蛋白、蛋黃、蟹柳切碎。加入适量吞拿魚、鹽、黑胡椒粉、蛋黃醬拌勻即可。


補充 : 
除蛋黃醬.....亦可用沙律醬、千島醬。亦可以加入牛油果.....適隨尊便!

草莓芝士凍餅 (附食譜)

材枓 : 
草莓 500g(2盒)        忌廉芝士 200g        純乳酪 100g        淡忌廉 200ml
砂糖 75g        魚膠粉 1 tbsp        牛奶、Rum酒 2 tbsp        海綿蛋糕底 1片


做法 : 
1)  將海綿蛋糕片放6吋糕模底。草莓洗淨抹乾水份，部份1/3切片圍模邊備用。
2)  取5-6個草莓切小粒(加入芝士糊)，另1/3放入攪拌機加糖打成草莓漿(準留些淋面裝飾)。
3)  魚膠粉用2 tbsp水混合坐溶。淡忌廉打發到8分厚。
4)  將室溫芝士用打蛋器打至軟滑。加入乳酪、忌廉、魚膠水、牛奶、Rum酒、草莓漿、粒拌勻。
5)  取出 1) 備用材料，倒入芝士糊掃平表面，放雪柜冷藏至凝固(3-5小時)。
6)  將餘下1/3草莓切開舖面淋些草莓漿裝飾。

紫薯椰汁糕 (附食譜)

材料 : 
A)  紫薯(中) 2個        木薯粉 200g        糖 125g-150g        暖水 250ml
      糯米粉 50g        椰漿 300ml

B)  椰漿 300ml        暖水 100ml        木薯粉 200g        糖 125g-150g


做法 : 
1)  將紫薯去皮切件，放鍋隔水蒸15-20分鐘至熟。待稍涼用篩壓爛成茸備用。鍋開小火預熱備用。
2)  將A料糖放大盆，倒入暖水拌勻至糖溶解，再加入椰漿拌勻。
3)  將粉類篩入椰漿水中拌勻至冇粉粒。加入紫薯泥拌成紫薯糊(全紫色)
4)  須過濾備用。(待糕質地更滑)
5)  將B料糖放另大盆，倒入暖水拌勻至糖溶解，再加入椰漿拌勻。
6)  將木薯粉篩入椰漿水中拌勻至冇粉粒。過濾備用。
7)  準備模盆蒸糕，在模內放入大張保鮮紙，可以覆蓋整個模內。
8)  在保鮮紙面略搽油(容易起糕)。將紫薯糊先蒸4-5分鐘(視乎倒入份量)
9)  蒸椰汁層把同等份量(紫薯糊)倒入蒸4-5分鐘，重覆程序到頂層是紫薯。
10) 加蓋蒸30-40分鐘，取出蒸鍋放涼，把模內保鮮紙整個拿起。將小刀略搽油切件即可。

補充 : 如切件後須用保鮮紙包裹。

水無月(みなづき) 和菓子 (附食譜-木薯粉版)

材料 : 
木薯粉 150g        粘米粉 50g        糖 125g-150g        暖水 200ml
牛奶 200ml        紅豆 适量(現貨)

做法 : 
1)  蒸鍋放入适量水開火預熱。
2)  將糖放入大盆，加入暖水拌勻至糖溶解，再加入牛奶拌勻。
3)  準備容器蒸糕，先在模內放入大張保鮮紙，可以覆蓋整個模內。
4)  在保鮮紙面略搽油(容易起糕)。將粉類倒入糖水中拌至冇粉粒。
5)  將粉糊過濾，倒入模盆蒸10分鐘至面半凝固，放入紅豆均勻排好。
6)  加蓋中大火蒸35分鐘，取出蒸鍋放涼。將模內保鮮紙整個糕拿起。
7)  將小刀略搽油，隨意自己形狀切件即可。(基本切法是三角形)

補充 : 
1)  糕質地軟硬可以調配.....在於木薯粉和粘米粉加減。
    (木薯粉比較黏及軟身。粘米粉比較實身)
2)  如果喜歡椰子味；可以把牛奶改椰漿。




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