Leda Live of Kitchen: 藍∕草莓芝士凍餅 (附食譜)

2014年7月28日星期一

餅底 : 海綿蛋糕 2 片

芝士餡材料 :

忌廉芝士 500g 淡忌廉 300ml 新鮮藍莓100g 新鮮草莓100g 糖霜 75g

水 60ml 魚膠粉 20g 鮮奶 60ml 藍莓∕草莓醬各適量

做法 :

1) 淡忌廉打起備用，魚膠粉以60ml熱水浸溶備用。

2) 海綿蛋糕放模底，裁出周邊2cm把開邊草莓圍邊。

3) 忌廉芝士室溫放軟加入糖霜略打分次加入鮮奶至滑身，把溶透魚膠粉水倒入再打均勻。

4) 将忌廉芝士槳過篩，隔去芝士和魚膠粒。篩過後把芝士漿分開兩份。

5) 将藍莓醬和草莓醬分別加入芝士漿中拌勻。把已打起的淡忌廉分兩份

6) 亦拌入藍莓∕草莓漿中拌勻。把草莓漿倒進模中加入果肉雪半小時。

7) 草莓芝士漿表面略凝固，可以倒入藍莓芝士漿加入鮮藍莓冷藏3小時以上。

8) 脫模加上裝飾即成。

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