芒果芝士凍餅 2.0 (附食譜)

 

餅底 : 脆拿滋 5-6個      牛油(溶) 50g      鹽 少許

材料 : 

忌廉芝士 250g      糖霜 75g      魚膠粉 1 tbsp      熱水 50ml      純乳酪 2 tbsp

淡忌廉 100ml      芒果(大) 2個(1果茸∕1切粒)

裝飾面 : 芒果茸 4 tbsp      熱水 25ml      魚膠粉 1/2 tsp

準備 : 

1)  將熱水50ml開溶魚膠粉備用。

2)  將芒果一個起肉打成果茸；另一個就切小粒。

3)  將淡忌廉打起至八成硬身，放雪柜冷藏備用。

4)  用6"吋四方糕模內墊油紙方便脫模。

做法 : 

1)  將脆拿滋整碎加入溶牛油、鹽拌勻，倒入糕模用杯底壓實放雪柜冷藏備用。

2)  將忌廉芝士加糖霜打至軟滑，加入乳酪、魚膠溶液再打勻。

3)  將芝士糊過篩2次令芝士糊更順滑。過篩後加入打起忌廉、芒果茸拌勻

4)  完全拌勻後加入果肉。將芝士糊倒入餅底模內待凝固。冷藏2-3小時

5)  將留起飾面的材料混合拌勻至溶合；可取出芝士糊.....如表面已凝固

6)  可把飾面芒果液倒入面後；放回雪柜冷藏3-4小時至凝固即可。

補充 : 

忌廉芝士要放至室溫。或可用熱水座著打滑(今次芝士凍餅份量剛剛好，軟滑適中)。