椰汁紅豆糯米糕 '焗' (附食譜)

材料 : 

糯米粉 125g      泡打粉 1 tsp      牛油(溶) 50g      椰漿 200ml      蛋 1隻      牛奶 4 tbsp      木薯粉 25g

糖霜 50g-75g      蜜紅豆 适量      牛油(溶) 适量(掃糕模)

做法 : 

1)  將蛋放大盤用打蛋器打散，加入糖霜打勻至沒粉粒。倒入牛奶、椰漿、牛油溶液打勻。

2)  將粉類篩入奶糊用手動打蛋器拌勻至順滑沒粉粒。加入蜜紅豆用刮刀拌勻。

3)  將溶牛油掃入糕模(容易脫模)。預熱焗爐以160度烤 20-30分鐘，糕面呈金黃色及微微爆開即可。

4)  出爐放涼脫模即可享用。甜甜紅豆；外脆內Q軟。

補充 : 可在大型日本超市買到罐裝蜜紅豆。