核桃葡萄香蕉蛋糕 (附食譜)

材料 : 

牛油 125g      糖霜 75g-100g      雞蛋(大、室溫) 1隻      鹽 1/4 tsp      熟香蕉 2隻

乳酪(稠) 2 tbsp      核桃碎、葡萄干 适量      低筋粉 150g      泡打粉 2 tsp

做法 : 

1)  將室溫牛油、糖霜用電動打蛋器打至發白膨脤。雞蛋打散分次少量加入牛油中。

2)  將蛋液每次加入須打勻至再次加入打勻。將牛油、蛋糊打至順滑即可不要過量。

3)  將香蕉壓爛成糊狀，加入乳酪拌勻備用。篩入粉類、鹽後.....加入香蕉糊、核桃碎、葡萄干拌勻。

4)  模具內用烤焗紙墊好。預熱焗爐160度。將麵糊倒入模具掃平表面。放入焗爐焗約25分鐘。

5)  取出.....在表面中央直界開，讓蛋糕爆開口。放回焗爐以170度繼續焗25-30分鐘至表面金黃色即可。

補充 : 

1)  核桃碎可預先放焗爐以100度焗10-15分鐘較香脆。

2)  葡萄干預先用酒或開水浸軟較好吃。不浸也可以，但果肉會較實。

3)  烤焗途中發現蛋糕面已成金黃，但蛋糕未焗好.....可放張烤焗在面，免焗焦。