醉酒葡萄酸奶芝士焗餅 (附食譜)

 

材料 : 

忌廉芝士 225g      酸忌廉／純乳酪 200g      糖霜 75g-100g      蛋 1隻

玉米淀粉(粟粉) 3 tbsp      威士忌酒 1 tbsp      萄葡干、威士忌酒(浸泡) 适量

做法 : 

1)  將葡萄干、威士忌酒浸泡一晚備用。

2)  忌廉芝士室溫軟化，用刮刀切成小件，加入酸忌廉／純乳酪、糖霜用打蛋器打勻。

3)  加入蛋、威士忌1 tbsp打勻，篩入粟粉繼續打勻至順滑。

4)  將芝士糊過篩2次至更順滑沒粉粒。最後加入威士忌葡萄拌勻。預熱焗爐180度備用。

5)  模具外全個包錫紙，模具內用烤焗紙墊底及圍邊，方便脫模。

6)  放入烤盆注入熱水，用水浴法烤焗。入爐以170度焗45-50分鐘至糕頂上色稍焦。

7)  出爐放涼後原個連模具放入雪柜冷藏一晚，取出才容易脫模。即可享用。

補充 : 

亦可以加餅底(個人喜愛)。如加消化餅底(消化餅100g、牛油50g)壓爛墊底即可。