大阪燒 ( 附食譜)

材料 : 

椰菜(中) 1/3個      午餐肉、蟹柳、黑胡椒碎、鹽、味粉各 适量     雞蛋 2隻

水 200ml     普通面粉 150g-175g      大阪燒汁、美乃滋、鰹魚碎、芝麻、紫菜絲 适量

做法 : 

1)  將椰菜洗淨切開，把所須分量切碎或切幼絲都可。午餐肉、蟹柳切粗粒備用。

2)  將雞蛋打散加入水打勻，篩入面粉及調味料拌勻。將蛋糊倒入椰菜

3)  加入午餐肉、蟹柳粒拌勻。熱鑊加入少許油，放入适量蔬菜糊煎至兩面金黃即可。

4)  煎好放碟把醬汁唧在餅面，灑上鰹魚碎、炒香芝麻、紫菜絲即可食用。

補充 : 椰菜係基本材料，其他餡類可自己調配。

核桃葡萄香蕉蛋糕 (附食譜)

材料 : 

牛油 125g      糖霜 75g-100g      雞蛋(大、室溫) 1隻      鹽 1/4 tsp      熟香蕉 2隻

乳酪(稠) 2 tbsp      核桃碎、葡萄干 适量      低筋粉 150g      泡打粉 2 tsp

做法 : 

1)  將室溫牛油、糖霜用電動打蛋器打至發白膨脤。雞蛋打散分次少量加入牛油中。

2)  將蛋液每次加入須打勻至再次加入打勻。將牛油、蛋糊打至順滑即可不要過量。

3)  將香蕉壓爛成糊狀，加入乳酪拌勻備用。篩入粉類、鹽後.....加入香蕉糊、核桃碎、葡萄干拌勻。

4)  模具內用烤焗紙墊好。預熱焗爐160度。將麵糊倒入模具掃平表面。放入焗爐焗約25分鐘。

5)  取出.....在表面中央直界開，讓蛋糕爆開口。放回焗爐以170度繼續焗25-30分鐘至表面金黃色即可。

補充 : 

1)  核桃碎可預先放焗爐以100度焗10-15分鐘較香脆。

2)  葡萄干預先用酒或開水浸軟較好吃。不浸也可以，但果肉會較實。

3)  烤焗途中發現蛋糕面已成金黃，但蛋糕未焗好.....可放張烤焗在面，免焗焦。

蜜紅豆抹茶磅蛋糕 (附食譜)

 

材料 : 

牛油(室溫) 100g      糖霜 75g-100g      蛋(室溫) 2隻      純乳酪 2 tbsp

抹茶粉 1 tbsp      低筋粉 100g      泡打粉 1 tsp      蜜紅豆 适量

做法 : 

1)  將室溫牛油加入糖霜用電動打蛋器打發至發白膨脹。

2)  將蛋液、乳酪少量分次加入打發均勻。篩入粉類拌勻至沒有粉粒。

3)  加入蜜紅豆拌勻。預熱焗爐160度。模具內用烤焗紙墊好。

4)  倒入麵糊掃平表面，放入爐焗約20-25分鐘取出.....在中央表面界開

5)  好讓蛋糕爆開口，放入焗爐加大至170度繼續焗20-25分鐘至表面金黃即可。

補充 : 

1)  蜜紅豆(罐頭)可在大型超市買到。

2)  加入乳酪可令蛋糕鬆軟些。

醉酒葡萄酸奶芝士焗餅 (附食譜)

 

材料 : 

忌廉芝士 225g      酸忌廉／純乳酪 200g      糖霜 75g-100g      蛋 1隻

玉米淀粉(粟粉) 3 tbsp      威士忌酒 1 tbsp      萄葡干、威士忌酒(浸泡) 适量

做法 : 

1)  將葡萄干、威士忌酒浸泡一晚備用。

2)  忌廉芝士室溫軟化，用刮刀切成小件，加入酸忌廉／純乳酪、糖霜用打蛋器打勻。

3)  加入蛋、威士忌1 tbsp打勻，篩入粟粉繼續打勻至順滑。

4)  將芝士糊過篩2次至更順滑沒粉粒。最後加入威士忌葡萄拌勻。預熱焗爐180度備用。

5)  模具外全個包錫紙，模具內用烤焗紙墊底及圍邊，方便脫模。

6)  放入烤盆注入熱水，用水浴法烤焗。入爐以170度焗45-50分鐘至糕頂上色稍焦。

7)  出爐放涼後原個連模具放入雪柜冷藏一晚，取出才容易脫模。即可享用。

補充 : 

亦可以加餅底(個人喜愛)。如加消化餅底(消化餅100g、牛油50g)壓爛墊底即可。