藍∕草莓芝士凍餅 (附食譜)

餅底 :   海綿蛋糕  2 片

芝士餡材料 : 

忌廉芝士 500g      淡忌廉 300ml      新鮮藍莓100g      新鮮草莓100g      糖霜 75g

水 60ml      魚膠粉 20g      鮮奶 60ml      藍莓∕草莓醬各 適量

做法 : 

1)   淡忌廉打起備用，魚膠粉以60ml熱水浸溶備用。

2)  海綿蛋糕放模底，裁出周邊2cm把開邊草莓圍邊。

3)  忌廉芝士室溫放軟加入糖霜略打分次加入鮮奶至滑身，把溶透魚膠粉水倒入再打均勻。

4)  将忌廉芝士槳過篩，隔去芝士和魚膠粒。篩過後把芝士漿分開兩份。

5)  将藍莓醬和草莓醬分別加入芝士漿中拌勻。把已打起的淡忌廉分兩份

6)  亦拌入藍莓∕草莓漿中拌勻。把草莓漿倒進模中加入果肉雪半小時。

7)  草莓芝士漿表面略凝固，可以倒入藍莓芝士漿加入鮮藍莓冷藏3小時以上。

8)  脫模加上裝飾即成。

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葱油餅2 (附食譜)

材料 : 麵粉 150g     暖水 125-150ml     鹽、油、蝦米粒、幼葱粒 各適量     胡椒粉 少許

做法 : 
1)  麵粉過篩，加入暖水攪勻，搓成不沾手麵糰分成六份。
2)  枱面灑上麵粉，用木棍展薄。在麵皮上掃油, 灑入葱、鹽、蝦米粒及胡椒粉。

3)  將兩邊捲至中間, 略按實, 開口處向內捲成螺旋形，再略壓扁。
4)  放入中火油鍋中炸至金黃色及脆脆即可。

其實之前都有整過葱油餅食譜，但就沒有步驟post 出來! 今次step by step可以清楚嘞!

自已動手做嘅葱油餅沒太油膩，而且餡料也可多啲!

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芒果芝士凍餅 (附食譜)

餅底材料 : (7" 圓形餅模) 消化餅 100g        牛油(室温) 50g

餡料 :

忌廉芝士 250g        糖霜 75g        淡忌廉 150ml        芒果 2 個(1果茸∕1切粒)

魚膠粉 2 tsp        熱水 2 tbsp        鮮奶 60ml        草莓及芒果肉 適量

飾面啫喱材料 : 芒果啫喱粉 1 盒 + 魚膠粉 1 tsp + 熱水 200ml

準備 : 

餅底須冷藏凝固、忌廉芝士(室温)、芒果起肉(1個打茸，1個切粒)、魚膠粉用熱水溶開。

啫喱粉須早一日開溶，放雪櫃內凝固備用、忌廉打起八成(成尖角)。

做法 : 

1)  忌廉芝士加糖打軟滑，分次加入鮮奶、魚膠粉水再略打均勻

2)  將芝士糊過篩到另一大盆中，加入打起忌廉及芒果茸拌勻，再放入果肉

3)  倒入餅底模内待凝固。凝固的啫喱切粒。脫模後用啫喱粒及果肉飾面即可。

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抹茶杏仁曲奇 (附食譜)

材料 :   

低筋面粉 150g        抺茶粉 1 tbsp        牛油 100g        糖霜 75g     蛋 半只     杏仁片 50g
奶粉 1 tbsp        梳打粉 少許

做法 :  

1)  牛油及糖打至鬆發(呈奶白)，分次加入蛋打勻

2)  再拌入過篩低筋粉、抹茶粉、奶粉及梳打粉，最後放入杏仁片

3)  將搓成不沾手及沒有粉碎的粉糰，整理成方柱型，放入雪櫃 2小時冷藏

4)  取出略回温切成 5mm薄片，放入焗盤用170度焗15-20分鐘或至略金黃色即可。

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