麥香免搓餐包 (附食譜)

材料 : 

溫牛奶 125ml      干酵母 8g      全麥粉 150g      高筋粉 100g      鹽 1/2 tsp

蛋 1隻      啡糖 1 tbsp      牛油(溶) 50g

做法 : 

1)  將酵母加入牛奶拌勻備用。將餘所有材料倒入大碗中拌勻

2)  加入酵母牛奶用橡皮刮刀拌成麵糰，用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1小時)

3)  發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約2-3分鐘後轆成圓條形分件數(自訂)

4)  將每個小麵糰用摺疊方法揉圓後放入烤盆排好

5)  用大餐巾蓋好2次發酵至1.5倍大(約60分鐘)。預熱烤爐180度；放入中層烤15-20分鐘

6)  麵包呈微黃用烤紙遮包面；免包面烤至太焦。遮好再完成餘下時間即可。

7)  出爐後放涼可享用。

補充 : 可以在入烤爐前搽上蛋漿亦可

缽仔糕 2.0 (附食譜)

材料 : 

粘米粉 100g     木薯粉 2 tbsp     水125ml、250ml     紅糖 75g-100g     紅豆 适量

做法 : 

1)  將水250ml、紅糖煮溶(不須煮滾)即可；放涼備用。

2)  將粉類用水125ml拌勻至冇粉粒；加入紅糖水拌勻。預熱蒸鍋

3)  將紅豆放入小碗加入紅糖粉漿(倒入前攪一攪勻；粉漿會沉底)。

4)  蓋好中火蒸8-10分鐘取出放涼即可享用。

補充 : 紅糖水要放涼才可倒入粉漿。

健康免搓香蕉面包 (附食譜)

材料 : 熟香蕉 3隻      干酵母 1 tsp      高筋粉 400g      鹽 1/2 tsp

做法 : 

1)   用叉把香蕉壓成泥狀，加入干酵母混合拌勻；再篩入高筋粉、鹽。

     (如果不确定所用面粉吸水性如何，可分次篩入，根据情況加或減)

2)   根据香蕉量做比例大約1:1.5面粉。然後揉成面團；剛成面團較粘手

3)   不用一下子揉光滑；略揉好蓋餐布醒面團15分鐘；之後再揉面團

4)   面團都較粘手可搽少許植物油在手，用簡單摺疊面團。

     (**將邊圍面團折入中央數次即可**)

5)   第二次醒面團15分鐘後重覆**步驟。兩次鬆馳後面團已經起筋性

6)   再揉面團以容易揉成光滑。再用**做法摺疊2分鐘即可以

7)   揉好後用保鮮膜封好放室溫25-30度等面團發酵兩倍大約1:00-1:30小時。

8)   發酵完成把面團按壓排氣。檯面撒上面粉，把面團放下整成厚片下圓形

9)   分成8份(可自主安排多少份數)。然後把小面團摺疊成光滑圓球。

10) 將面團生胚放入烤盤排好；進行第二次發酵大約1.5倍大。

11) 排好後用大餐巾蓋好發酵1:00小時。入爐前在面撒些面粉(也可搽些蛋液)。

12) 烤爐預熱160-180度(視自家烤爐火力大小)焗20-23分鐘至面略帶金黃即可。

補充 : 

1)  簡單做法須時約半日已經有柔軟健康面包出爐。

2)  做多或未吃完可冷藏冰格保存。食用時提前半小時取出即可。