情人果 '簡易版' (附食譜)

材料 : 青芒果 1個      鹽、黑砂糖、梅粉 适量      甜話梅 數粒

做法 : 

1)  將青芒果刨皮把果肉切塊。將果肉放盆加入鹽(約2 tbsp)醃約2小時

2)  令果肉軟身會出水份。覺得果肉夠軟身，就可以用常溫開水沖洗2次。

3)  用篩隔去多餘水份。將果肉放回盆，加入黑砂糖(約3 tbsp)、話梅拌勻放雪柜醃1-2小時。

4)  取出食用時可加入梅粉更滋味。

情人果由來

芒果屬於熱帶果樹。原產地是印度。這水果還具有宗教特殊意義。印度信徒眼中芒果視為聖果。佛祖釋迦牟尼在果樹下休息及享用芒果。印度人也用芒果供奉愛神卡麾欲納。傳說芒果會帶給戀人幸福。所以有"愛情果"及"情人果"美名。

炸地瓜薯 '台灣小吃' (附食譜)

材料 : 

地瓜薯(番薯) 2個(中)     糖霜 2 tbsp      高筋粉、粟米粉、吉士粉 25g      油 适量

孜然粉、白胡椒粉、鹽 少許      梅粉 适量

做法 : 

1)  將地瓜去皮切粗條略清洗，用膠袋入好地瓜條，加入糖霜束口搖勻待15-20分鐘。

2)  將炸粉料(高筋粉、粟米粉、吉士粉、孜然粉、吉士粉)混合拌勻備用。

3)  地瓜時間夠可開膠袋口加入少許水搖勻，加入炸粉料再把膠袋束口搖勻炸粉。

4)  將開鑊以中火燒油.....待油略滾(放筷子入油會升小泡)，輕手放入地瓜條炸8-10分鐘撈起。

5)  撈起略隔油幾分鐘，再回鑊炸至金黃色即可撈起隔油。將炸起地瓜條倒入大盆。

6)  加入白胡椒粉、鹽、梅粉拌勻即可。外脆內鬆軟!!

補充 : 每次整兩個中型番薯應該夠3-4人食量。(少食多滋味)

藍莓金寶脆鬆餅 (附食譜)

材料 : 

蛋(室溫) 2隻      砂糖 75g      鹽 1/4 tsp      植物油 4 tbsp      牛奶 75ml      泡打粉 1 tsp

低筋粉 175g      藍莓醬、鮮藍莓 适量

金寶脆脆 : 牛油(溶) 50g      粗砂糖 75g      高筋粉 100g

做法 : 

1)  將金寶材料混合拌勻至粗粒狀即可.....備用。

2)  將蛋、糖放大盆用電動打蛋器打至奶白蛋糊狀(約10分鐘)有紋路可打8字。

3)  將植物油、牛奶、鹽加入蛋糊中用打蛋器打勻，篩入低筋粉、泡打粉用手動打蛋器拌勻。

4)  將藍莓醬、鮮藍莓加入麵糊輕手用刮刀略拌勻即可。預熱焗爐180度。

5)  將麵糊倒入模杯七成滿即可。將金寶灑在麵糊面(蓋全面)可入爐。

6)  入爐後把溫度調低至160度焗20分鐘；再加大到180度焗至面呈金黃色；金寶略少焦即可。

補充 : 

1)  植物油可用(米油、芥花籽油.....)，牛油(溶)亦可份量75g-100g。

2)  將麵糊入模七成滿即可。因為烤焗過程藍莓膨脹把面糊瀉出。

3)  溫度起初用低溫.....是讓面糊慢些烤發。高溫令面糊一下子發起爆開，糕面變得不圓整。