核桃朱古力鬆餅 (附食譜)

 

材料 : 

低筋粉 175g      牛油(溶) 100g      蛋 2隻      無糖可可粉 1 tbsp      牛奶 125ml

糖霜 75g      鹽 1/4 tsp     泡打粉 1 tsp     核桃碎、粗糖(面) 适量

麥提莎朱古力醬 3 tbsp

做法 : 

1)  將室溫雞蛋、糖霜用打蛋器打至淡奶黃色(約5-7分鐘)。

2)  將溶牛油慢慢續少加入，繼續用打蛋器打至牛油融入蛋漿。

3)  將鹽、粉類篩入蛋漿用手打蛋捧輕手拌勻至冇粉粒，加入朱古力醬拌勻。

4)  將牛奶分次續少加入麵糊，每加入一次須拌勻至再加入。

5)  將2/3核桃碎倒入麵糊輕手拌勻。預熱焗爐180度。

6)  將麵糊倒入模杯八成滿即可。將1/3核桃碎、粗糖灑在麵糊面可入爐。

7)  入爐後把溫度減到160度焗20分鐘後，再加大回180度焗10-15分鐘即可。

補充 : 麥提莎朱古力醬可在360、city S 搵到。

紫薯芝士餡軟餅 (附食譜)

 

材料 : 紫薯(中) 2個      水、木薯粉、糯米粉 适量      牛油、砂糖 50g

做法 : 

1)  將紫薯去皮切小塊，放入鍋蒸15-20分鐘至熟。取出加入牛油、糖拌勻

2)  將壓成泥狀。加入粉類、水(少許續少加入)搓勻成不沾手麵糰。

3)  將麵糰搌薄吸出模形，取片麵片加入1-2片芝士，蓋上另一片麵片壓邊封口。

4)  預熱平底鑊加入少許植物油，用小火慢慢煎至呈稍黃金即可。

補充 : 

1)  紫薯去皮要帶手套，切紫薯時有些沾液.....好沾手的。

2)  粉的份量可以隨個人喜歡。糯米粉會軟糯些。木薯粉就會Q彈些。

烤板栗"栗子" (附食譜)

 

材料 : 板栗、冰糖、植物油、水 适量

做法 : 

1)  將栗子洗淨，用刀在栗子殼面割一下(把表皮切開)。

2)  將栗子放入鍋，加入冰糖、水用中小火煲15-20分鐘。撈起.....稍瀝乾水

3)  另取少許冰糖、熱水拌勻溶解備用。焗爐預熱150-170度。

4)  將植物油均勻搽在栗子殼面。將栗子放入焗爐焗10-15分鐘。

5)  栗子殼已經爆開。取出把備用冰糖水用掃刷在栗子裂口處。

6)  刷好糖水再焗5分鐘即可。

補充 : 買栗子.....要買整粒是圓的會較好吃。

抹茶紅豆(軟)糕 (附食譜)

 

材料 : 

糯米粉 125g      抹茶粉 1 tbsp      糖 75g      牛奶 200ml      煉奶 2 tbsp     粟粉 25g     蜜紅豆 适量

做法 : 

1)  將粉類、糖拌勻，加入牛奶用手打蛋捧攪勻，加入煉奶拌勻至冇粉粒。

2)  將抹茶麵糊過篩2次使麵糊更順滑。糕模刷油。將紅豆加入麵糊拌勻。

3)  將糕模放入已預熱蒸鍋，再加入麵糊至八成滿蓋蓋蒸20-25分鐘即可。

補充 : 

1)  如喜歡重抹茶味可以加多至25g抹茶粉。

2)  這食譜糖分量偏淡味。跟個人喜好加減糖分量。

3)  蒸好後稍放涼脫模.....可以即食。十分軟糯很好吃!!

4)  如果未吃晒.....可放雪柜保存。下次再食.....用微波爐叮10-20秒即可。

金寶玉桂蘋果蛋糕 (附食譜)

 

材料 : 

A)  青蘋果(中) 4個      啡糖 4 tbsp      牛油 50g      葡萄干、Rum酒 适量      玉桂粉 1/2 tsp

B)  牛油(溶) 50g      粗砂糖 75g      中筋粉 6 tbsp

C)  蛋 3只      幼砂 100g      牛油(溶) 125g      蘋果醬 5 tbsp      低筋粉 150g      牛奶 2 tbsp

      泡打粉 2 tsp     玉桂粉 1/2 tsp

做法 : 

1)  將葡萄干預先用Rum酒浸透(一夜)。將A蘋果去皮、芯切粗件。

2)  將牛油起鑊，加入蘋果、啡糖慢炒至變焦糖，加入玉桂粉、葡萄干略炒至乾身熄火備用。

3)  將B材料混合拌勻至粗粒狀即可.....備用。

4)  將C材料蛋、糖放大盆用電動打蛋器打至奶白色(約10分鐘)可打8字。

5)  將溶牛油分次慢慢加入(打蛋机繼續)，把蘋果醬加入略打勻。

6)  將低筋粉、泡打粉、玉桂粉篩入，用刮刀拌勻，再加入牛奶拌勻。

7)  將焦糖蘋果加入麵糊中拌勻。倒入8吋糕模掃平面，加B金寶脆在面。

8)  預熱爐焗以200度上下火焗60分鐘即可。

補充 : 焗約20-30分鐘用鍚紙蓋面。免蛋糕面的金寶脆過焦黑。

芒果布甸 2.0 (附食譜)

材料 : 芒果 3個      魚膠粉 1 tbsp      幼砂糖 75g      牛奶 500ml     蛋黃 2隻

做法 : 

1)  將芒果一個半起肉用攪拌機打爛成茸。另一個半起肉切小粒備用。

2)  魚膠粉、糖混合備用。將蛋黃、牛奶放入小鍋拌勻，蛋黃完全溶於牛奶中。

3)  將魚膠糖倒入牛奶中.....開小火把牛奶煮至微滾，過程須不停攪拌。

4)  鍋邊有小泡浮現.....即可熄火。將芒果茸放入大盆，把熱牛奶過篩倒入盆中

5)  將芒果茸、牛奶拌勻至完全融合成芒果糊狀即可。將芒果粒放入杯模

6)  倒入芒果糊待涼，放雪柜冷藏至凝固即可。

補充 : 蛋黃、牛奶須打勻至淡黃色。牛奶不須煮滾，微滾浮小泡即可。

雞蛋布甸～簡易版 (附食譜)

 

材料 : 雞蛋布丁粉 1盒      牛奶 550ml      蛋黃 1隻

做法 : 

1)  將牛奶、蛋黃放入小鍋拌勻。蛋黃完全融於牛奶中。

2)  開小火把牛奶煮至微滾.....鍋邊有小泡浮現.....即可熄火。

3)  將布丁粉倒入牛奶中拌勻至完全溶解。襯熱倒入模杯內待涼。

4)  放雪柜冷藏至凝固即可享用。

補充 : 

1)  襯熱倒入模杯.....布丁溶液會慢慢變稠。

2)  脫模食用可加入黑糖漿或花奶，味道更佳。