2017年7月24日 星期一
紅寶石慕斯 (附食譜)
材料 :
草莓Jelly 1盒 魚膠粉 1 tbsp、2 tsp 乳酪 2杯 (300g) 淡忌廉 200ml
糖霜 50g、2 tbsp 常溫水 50ml 熱水 300ml
做法 :
1) 將Jelly粉、魚膠粉 1 tbsp混合拌勻。將熱水沖入拌勻至全溶化。放涼入雪柜冷藏。
**(最好事前做好Jelly部份)
2) 將淡忌廉加入50g糖霜打至 8 分起見紋路即可。放雪柜冷藏備用。
3) 另魚膠粉 2 tsp加入50ml水浸溶。取出乳酪(個入喜歡口味)加入 2 tbsp 糖霜拌勻。
4) 將魚膠溶液略加熱拌勻(較稀)。將打起忌廉取出,把乳酪加入略拌勻
5) 再倒入魚膠溶液拌勻至滑身。可裝入模杯冷藏。
6) 準備容器盛慕斯.....Jelly可隨意加入,亦可加入果醬、朱古力伴食。
補充 : 這款是很簡單又個人化、隨意的甜品 ! 可組合不同味道慕斯 !!
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2017年7月12日 星期三
芒果雪糕(簡易版) 附食譜
材料 :
香蕉(黃身) 3隻 芒果(中) 3個 忌廉 50ml - 75ml 奶 50ml
做法 :
1) 將香蕉去皮切段.....用盒收好放冰格冷藏雪硬。
2) 芒果取果肉切粒,須留起部份作雪糕果肉。剩下其餘果肉,用盒收好放冰格冷藏雪硬。
3) 將這兩款生果冷藏 5 - 6 小時。忌廉略打起至 7 成厚身冷藏備用。
4) 取出冰硬香蕉、芒果入攪拌機,加入奶幫助打勻,最後加入忌廉打勻到糊狀。
5) 用容器盛起.....雪糕面加入芒果肉,蓋上蓋或保鮮紙冷藏至硬身即可。(最好過夜)
補充 :
1) 香蕉用黃身即可。(青身及起點的冇咁好) 因青身太爽唔甜。起點會較軟及較甜。
2) 香蕉作用係幫助凝固。所以須同配合生果份量相約。
3) 忌廉 7成厚身都夠。令雪糕有點creamy感覺 ! 乳酪雪糕口感.....淡淡果香唔甜 !
**可配各樣生果**
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2017年7月10日 星期一
銀耳蓮子豆羹(簡易版) 附食譜
材料 :
無糖豆漿 1000ml 銀耳、蓮子、冰糖 适量 水 500ml - 750ml
做法 :
1) 將干銀耳浸泡發大後.....清除雜質,剪除硬部份。切碎備用。
2) 將水煲滾下銀耳中小火煮10 - 15分鐘。然後倒入無糖豆漿用小火拌勻。
3) 煮豆漿時**不要加蓋**會容易滾瀉。開始略滾加入冰糖(需調配個人甜味)。
4) 最後加入熟蓮子略滾即可。
補充 : 豆漿、熟蓮子在大型日本超市有售。
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