紅寶石慕斯 (附食譜)

材料 : 
草莓Jelly 1盒          魚膠粉 1 tbsp、2 tsp          乳酪 2杯 (300g)          淡忌廉 200ml
糖霜 50g、2 tbsp     常溫水 50ml          熱水 300ml

做法 : 
1)  將Jelly粉、魚膠粉 1 tbsp混合拌勻。將熱水沖入拌勻至全溶化。放涼入雪柜冷藏。
**(最好事前做好Jelly部份)
2)  將淡忌廉加入50g糖霜打至 8 分起見紋路即可。放雪柜冷藏備用。
3)  另魚膠粉 2 tsp加入50ml水浸溶。取出乳酪(個入喜歡口味)加入 2 tbsp 糖霜拌勻。
4)  將魚膠溶液略加熱拌勻(較稀)。將打起忌廉取出，把乳酪加入略拌勻
5)  再倒入魚膠溶液拌勻至滑身。可裝入模杯冷藏。
6)  準備容器盛慕斯.....Jelly可隨意加入，亦可加入果醬、朱古力伴食。

補充 : 這款是很簡單又個人化、隨意的甜品 ! 可組合不同味道慕斯 !!

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芒果雪糕(簡易版) 附食譜

材料 : 
香蕉(黃身) 3隻          芒果(中) 3個          忌廉 50ml - 75ml          奶 50ml

做法 : 
1)  將香蕉去皮切段.....用盒收好放冰格冷藏雪硬。
2)  芒果取果肉切粒，須留起部份作雪糕果肉。剩下其餘果肉，用盒收好放冰格冷藏雪硬。
3)  將這兩款生果冷藏 5 - 6 小時。忌廉略打起至 7 成厚身冷藏備用。
4)  取出冰硬香蕉、芒果入攪拌機，加入奶幫助打勻，最後加入忌廉打勻到糊狀。
5)  用容器盛起.....雪糕面加入芒果肉，蓋上蓋或保鮮紙冷藏至硬身即可。(最好過夜)

補充 : 
1)  香蕉用黃身即可。(青身及起點的冇咁好) 因青身太爽唔甜。起點會較軟及較甜。
2)  香蕉作用係幫助凝固。所以須同配合生果份量相約。
3)  忌廉 7成厚身都夠。令雪糕有點creamy感覺 ! 乳酪雪糕口感.....淡淡果香唔甜 ! 

**可配各樣生果**

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銀耳蓮子豆羹(簡易版) 附食譜

材料 : 
無糖豆漿 1000ml          銀耳、蓮子、冰糖 适量          水 500ml - 750ml

做法 : 
1)  將干銀耳浸泡發大後.....清除雜質，剪除硬部份。切碎備用。
2)  將水煲滾下銀耳中小火煮10 - 15分鐘。然後倒入無糖豆漿用小火拌勻。
3)  煮豆漿時**不要加蓋**會容易滾瀉。開始略滾加入冰糖(需調配個人甜味)。
4)  最後加入熟蓮子略滾即可。

補充 : 豆漿、熟蓮子在大型日本超市有售。

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