長餐包～自訂餡料

材料 : 

A)  高筋粉 250g      雞蛋 1隻      牛奶(軟) 150ml      牛油(後下) 20g      砂糖 1 tbsp      鹽、 酵母粉 1 tsp

B )  肉鬆、迷你腸仔、葡萄干、焦糖蘋果餡 各适量

做法 : 

1)  將A所有材料倒入大碗(牛油除外)拌勻，用橡皮刮刀拌成麵糰後加入牛油用手搓約5分鐘至不沾手。

2)  放回大碗用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大(約1-2小時)，發酵後倒出檯面潑上麵粉用摺疊方法約3分鐘

3)  轆成圓條形分件數(自訂)放入餡料，卷回成長圓形；麵糰底收口要沾實排好在烤盆

4)  用大餐巾蓋好進行2次發酵至1.5倍大(約1-2小時)。烤爐預熱180度；放入中層烤15-20分鐘

5)  包面呈微黃用烤紙遮蓋包面，免包面烤得太焦，蓋好完成餘下時間即可。出爐放涼後可享用。

補充 : 

每種麵粉吸水度有不同；在加入牛油用手搓時麵糰顯濕須放些麵粉搓至不沾。太濕潤是發酵不到的。

咖啡酸奶輕蛋糕～氣炸鍋簡易版 (附食譜)

材料 : 

雞蛋 3隻      濃稠原味乳酪 150g      低筋粉 2 tbsp      糖霜 1 tbsp      粟粉 25g     咖啡粉 2包

做法 : 

1)  將蛋黃、蛋白分開大碗。將蛋黃打散倒入稠乳酩拌勻，篩入低粉、粟粉、咖啡粉拌勻。

2)  蛋白加入糖霜打發至硬挺立尖角。取1/3蛋白放入蛋黃糊中經手翻拌均勻

3)  再把全部蛋黃糊倒回蛋白中輕手翻拌均勻，倒入裝有油紙模盆中輕震幾下；震出氣泡。

4)  用錫紙蓋面包好，放入氣炸鍋150度30分鐘後；取走錫紙轉調低到130度15分鐘上色

5)  夠時間後在鍋內燜5分鐘出爐放涼即可享用。

補充 : 

這個簡易輕蛋糕；選擇個人味道可朱古力粉、紫薯粉、原味亦可。用原味乳酪或酸忌廉同樣好味。