香芋椰汁缽仔糕 (附食譜)

材料 : 

粘米粉 175g     澄麵粉 25g      清水 250ml、300ml      椰漿 100ml      蜜紅豆 适量

白冰糖 100g-125g      香芋粉 2 tbsp

做法 : 

1)  將水300ml、椰漿、白冰糖放入鍋中慢火拌勻煮滾。將粉類篩入250ml水鍋中拌勻至沒粉粒。

2)  椰漿糖水煮滾即熄火；慢慢倒入粉漿水中(要不斷攪拌著)至粉漿水略稠即可。

3)  將缽仔碗預先放入蒸盆開火煲滾水備用。將粉漿水倒入缽仔碗中加入部份蜜紅豆。

4)  將粉漿倒入八成滿蓋上蒸約5-6分鐘打開，加入埋留用紅豆在面；蓋上蓋蒸15-20分鐘。

5)  時間夠取出，把整個缽仔糕碗倒轉在碟上放涼。好讓蒸糕水流出及容易脫模。

補充 : 

*香芋粉可在烘焙店買到。蜜紅豆可在大型日本超市搵到。

*如用罐頭蜜紅豆，要隔去糖水備用。