紅莓糍粑蛋糕 (附食譜)

材料 : 

糯米粉 100g      木薯粉 50g      蛋 1隻      牛奶 150ml      牛油(溶) 50g      糖 2 tbsp

泡打粉 1 tsp      紅莓(切碎) 适量

做法 : 

1)  將牛奶、糖、溶牛油、蛋攪拌至融化。將粉類篩入牛奶液拌勻至順滑冇粉粒。

2)  將粉糊過篩兩次，把粉糊倒入模杯中7-8分滿，放入适量紅莓在粉糊略拌勻(糊面亦放些)。

3)  將模杯放入已預熱好烤箱以上下火180度焗20分鐘至糕面略焦即可；放涼享用。

補充 : 

1)  落油可用玉米油、沙律油亦可。

2)  這糕口感軟糯(外脆內軟)加入紅莓酸甜適中。

蕨餅 (附食譜)

材料 : 蕨餅粉(現貨) 1包      砂糖 1 tsp      水 225ml

做法 : 

1)  將鍋注入225ml水、糖.....把整包蕨餅粉倒入拌勻，然後開中火打圈攪拌著

2)  慢慢開始稠身.....轉小火繼續打圈攪拌至半透明及成糰狀。

3)  準備盛碟加入黃豆粉在底。將整個粉糰倒入碟中(小心熨手)放涼。

4)  放涼後切件伴入黃豆粉即可享用。

補充 : 

1)  現貨蕨餅粉在大型日本超市有售。或者市面烘焙店亦有售。

2)  包裝上說明水分煮出來蕨餅比較硬身.....所以加入約50ml水煮出來的蕨餅  軟硬適中。

3)  本身蕨餅粉是冇味的，可以加糖或不加。