芒果西米椰奶凍 (附食譜)

材料 : 

A)  椰汁 200ml      凍開水 100ml      魚膠粉 2 tsp      砂糖 1 tbsp

B)  鮮奶 300ml      紫薯粉 1/2 tsp      魚膠粉 2 tsp      砂糖 1 tbsp

C)  黑糖珍珠 适量      西米 75g      芒果 1個

D)  椰汁 200ml      鮮奶 200ml      砂糖 适量(自選甜度)

做法 : 

1)  將A、B分別在早一日做好。只須把流質材料煮至略滾

2)  加入紫薯粉、魚膠粉及糖拌勻至沒粉粒，過篩倒入膠盒冷藏至凝固。

3)  將D倒入鍋中攪拌煮至砂糖全溶，即可熄火(不須煮滾)放涼備用。

4)  將黑糖珍珠、西米分別煮至透明；過篩倒入凍水略洗撈起放入碗中

5)  將早一日已做好的A、B及芒果切出形狀放入碗中；加入椰奶即可享用。

補充 : 

黑糖珍珠及西米須滾水才可放入。材料D放涼再冷藏後食用味道更好。