檸檬蛋糕 (附食譜)

材料 : 

雞蛋 3隻      糖霜 100g      無鹽牛油(融) 60g      低筋粉 125g      牛奶 75ml

檸檬汁 1 tsp      檸檬皮 1個      泡打粉 1 tsp      粗砂糖、干檸檬皮(頂) 适量

做法 : 

1)  將室溫蛋、糖霜用打蛋器打至呈淡黃(約8-10分鐘)，把融牛油續少慢慢流入

2)  當牛油流入蛋液須拌打著至全倒入。再加入牛奶、檸檬汁拌勻。

3)  將粉類過篩入蛋奶液中拌勻。再加檸檬皮輕輕拌勻即可。

4)  可倒入糕模後掃平面；灑些粗砂糖、干果檸檬皮在面層。焗爐預熱170度

5)  用170度焗20-25分鐘取出；在蛋糕面中間直界一刀，好讓蛋糕漿爆開

6)  放回焗爐20-30分鐘後，可用竹簽插入蛋糕取出；如沒有麵糊沾著即焗好。

7)  烤焗過程中恐防蛋糕面烤膿；可用油紙遮蓋。烤好取出放涼脫模即可享用。

補充 : 糕面灑些粗砂糖；可令蛋糕面成脆糖更滋味。

芒果西米椰奶凍 (附食譜)

材料 : 

A)  椰汁 200ml      凍開水 100ml      魚膠粉 2 tsp      砂糖 1 tbsp

B)  鮮奶 300ml      紫薯粉 1/2 tsp      魚膠粉 2 tsp      砂糖 1 tbsp

C)  黑糖珍珠 适量      西米 75g      芒果 1個

D)  椰汁 200ml      鮮奶 200ml      砂糖 适量(自選甜度)

做法 : 

1)  將A、B分別在早一日做好。只須把流質材料煮至略滾

2)  加入紫薯粉、魚膠粉及糖拌勻至沒粉粒，過篩倒入膠盒冷藏至凝固。

3)  將D倒入鍋中攪拌煮至砂糖全溶，即可熄火(不須煮滾)放涼備用。

4)  將黑糖珍珠、西米分別煮至透明；過篩倒入凍水略洗撈起放入碗中

5)  將早一日已做好的A、B及芒果切出形狀放入碗中；加入椰奶即可享用。

補充 : 

黑糖珍珠及西米須滾水才可放入。材料D放涼再冷藏後食用味道更好。