抹茶斑點鬆餅 (附食譜)

材料 : 

牛油(溶) 75g      抹茶粉 2 tsp      蛋 2隻      糖 50g-75g      純乳酪 4 tbsp

低筋粉 150g      Dark朱古力碎 100g-125g      杏仁片 适量

做法 : 

1)  將蛋、糖放大盆用電動打蛋器打至奶白蛋糊狀(約10分鐘)有紋路可打8字。

2)  將牛油溶液分次加入蛋糊打勻。將乳酪亦加入打勻。

3)  將粉類篩入蛋糊用手動打蛋棒或刮刀拌勻。將朱古力切碎加入麵糊略拌勻即可。

4)  預熱焗爐160度。將麵糊倒入模杯8成滿，面放些杏仁片。可放入焗爐以160度烤約15-20分鐘。

5)  鬆餅焗20分鐘後轉至170度多烤15-20分鐘，餅面呈金黃略焦即可。出爐放涼即可享用。

補充 : 

1)  唔用牛油可轉用粟米油或米糠油亦可。

2)  朱古力隨個人喜歡用多少、牛油朱古力亦可。

香芋椰汁缽仔糕 (附食譜)

材料 : 

粘米粉 175g     澄麵粉 25g      清水 250ml、300ml      椰漿 100ml      蜜紅豆 适量

白冰糖 100g-125g      香芋粉 2 tbsp

做法 : 

1)  將水300ml、椰漿、白冰糖放入鍋中慢火拌勻煮滾。將粉類篩入250ml水鍋中拌勻至沒粉粒。

2)  椰漿糖水煮滾即熄火；慢慢倒入粉漿水中(要不斷攪拌著)至粉漿水略稠即可。

3)  將缽仔碗預先放入蒸盆開火煲滾水備用。將粉漿水倒入缽仔碗中加入部份蜜紅豆。

4)  將粉漿倒入八成滿蓋上蒸約5-6分鐘打開，加入埋留用紅豆在面；蓋上蓋蒸15-20分鐘。

5)  時間夠取出，把整個缽仔糕碗倒轉在碟上放涼。好讓蒸糕水流出及容易脫模。

補充 : 

*香芋粉可在烘焙店買到。蜜紅豆可在大型日本超市搵到。

*如用罐頭蜜紅豆，要隔去糖水備用。