彩色啫喱奶凍 (附食譜)

材料 : 
啫喱粉 5盒(自選五種味道)     砂糖 2 tsp x 5(啫喱)     魚膠粉 2 tsp x 5(啫喱)
熱水 400ml x 5(啫喱)     鮮奶 600ml     砂糖 50g-75g(奶凍)     魚膠粉 4 tsp(奶凍)

做法 : 
1)  將個別砂糖、魚膠粉、啫喱粉混合拌勻。倒入膠盒加入熱水拌勻至溶解沒粉粒。
2)  拌勻後放涼即可入雪柜冷藏至凝固備用。將奶凍用的砂糖、魚膠粉混合拌勻備用。
3)  將鮮奶煮熱(不用滾)，把魚膠粉糖慢慢均勻加入熱奶中攪勻(可熄爐)。
4)  將魚膠粉糖拌至沒粒粒，把鮮奶放涼至微暖或常溫。取出已凝固啫喱切小塊。
5)  放入較大容器或膠盒，過篩倒入已放涼的鮮奶。可入雪柜冷藏至凝固。

6)  食用時取出切件淋上花奶或鮮忌廉味道更佳。

補充 : 椰汁奶凍亦可。份量 : 椰汁 400ml     鮮奶 200ml

紅莓曲奇 (附食譜)

 

材料 : 
牛油 125g     糖粉 100g     蛋液 半只     紅莓干(切碎) 适量     低筋粉 175g

粟粉 2 tbsp     梳打粉 1/4 tsp

做法 : 

1)  將室溫牛油、糖粉用打蛋器打均勻，加入蛋液打勻，篩入粉類拌勻。

2)  將切碎紅莓加入拌勻成麵糰。用保鮮紙包好，放雪柜冷藏30分鐘。

3)  取出把麵糰分為20g小麵糰滾圓，排好烤盆每塊要保持距離。

4)  放入以170度預熱焗爐；烤15-20分鐘，至表面微金黃出爐即可。

補充 : 麵糰亦可輾薄0.5cm用曲奇模具扣出形狀。