材料 :
A) 青蘋果(中) 4個 啡糖 4 tbsp 牛油 50g 葡萄干、Rum酒 适量 玉桂粉 1/2 tsp
B) 牛油(溶) 50g 粗砂糖 75g 中筋粉 6 tbsp
C) 蛋 3只 幼砂 100g 牛油(溶) 125g 蘋果醬 5 tbsp 低筋粉 150g 牛奶 2 tbsp
泡打粉 2 tsp 玉桂粉 1/2 tsp
做法 :
1) 將葡萄干預先用Rum酒浸透(一夜)。將A蘋果去皮、芯切粗件。
2) 將牛油起鑊，加入蘋果、啡糖慢炒至變焦糖，加入玉桂粉、葡萄干略炒至乾身熄火備用。
3) 將B材料混合拌勻至粗粒狀即可.....備用。
4) 將C材料蛋、糖放大盆用電動打蛋器打至奶白色(約10分鐘)可打8字。
5) 將溶牛油分次慢慢加入(打蛋机繼續)，把蘋果醬加入略打勻。
6) 將低筋粉、泡打粉、玉桂粉篩入，用刮刀拌勻，再加入牛奶拌勻。
7) 將焦糖蘋果加入麵糊中拌勻。倒入8吋糕模掃平面，加B金寶脆在面。
8) 預熱爐焗以200度上下火焗60分鐘即可。
